Девочки, поясните суть этой затеи. Приготовленный заранее, он как-то по особенному пропитывается и это хранение есть неотъемлемая часть процесса приготовления или это делается для экономии времени перед праздником, а съесть можно и сразу?
P.S. Хочу присоединиться, но сомневаюсь в своих способностях Может ткнете носом в рецептик самый простои и проверенный участницами темки?

Гость (93.95.*.*), самый вкусные для меня по рецептам Чадейки -
кекс - Ссылка
сухофрукты - Ссылка
пекла и дрожжевой, и творожный, в итоге решила печь только такие, но побольше
делаю в октябре-ноябре. выдержанные штоллены гораздо вкуснее, чем свежие, главное, не экономить на алкоголе, орехах и сухофруктах. Но довольно затратное мероприятие.

Пекла по рецептам Чадейки, выше ссылки.
Я пробовала только испечённый штолен- обычный кекс с сухофруктами. А вылежанный- структура другая, плотная, ароматная, ммм.

можно вместо рома домашнюю настойку использовать?

megren, а почему нет то?), конечно, можно. Суть же - пропитать сухофрукты алкоголем, придать им пряность и аромат.

Аришка, спасибо , тоже задумываюсь испечь )

Вот затратность помноженная на криворучие и отпугивает. Но за рецепты спасибо . Может быть и решусь попробовать.

Гость (93.95.*.*), да не такая уж и затратность Если без фанатизма к продуктам для штолена относиться

Имбирь, Тоже хочу попробовать, это что-то такое новое и пока не понятное для меня, но очень вкусное на вид и не обычное. Вопрос: а как его, где и в чем выдерживать столько времени ?

Любаха, я в пластиковом контейнере вымачиваю сухофрукты, на столе держу.

Любаха, если речь про готовый штоллен, то завернуть хорошо в несколько слоев пищевой пленки либо фольги, выдерживать в холодильнике либо где-то еще при такой температуре от 2 недель до 6 месяцев.

тыквенные семечки да и простые тоже красиво смотрятся при украшении кексов,, можно прям узор выложить

Разрез на след.день хотелось попробовать
Фрукты и орехи еще не отдали аромат,лежит завернутый в холодильнике,будем ждать☺

Мои уже две недели лежат в холодильнике, не сфотографировала.
Ах,какой аромат был от сочетания коньяка с сухофруктами

Ane444ka
Гость (93.95.*.*), да не такая уж и затратность Если без фанатизма к продуктам для штолена относиться

ну а как без фанатизма? миндаль один сколько стоит, а без него тесто совсем не то. Цукаты нынче тоже недешевы. В прошлом году в целях экономии брала только цукаты ананасы и папайи, мне показалось хуже в итоге. Алкоголь тоже много значит. в этом году буду делать на коньяке, благо подарили, а я его не пью, и немного вина добавлю. Раньше делала на настойке, тайском Роме, водке, короче, что было, на том и делала.

Имбирь,миндаля в тесто по рецепту идет 50г (это 40-50 р.), я добавляю побольше, 75 г, но не такая уж это большая сумма. Самые вкусные сухофрукты для меня в штоллене - курага, персик, чернослив, ну и без изюма, коненчо, никак. Вишня тоже вкусна в нем, но если накладно, то можно и без нее обойтись. Чернослив за 150 в штоллене ничуть не хуже, чме за 250, курага за 200 - не хуже кураги за 350, с изюмом та же история Я не спорю, сухофрукты подороже выглядят красивее в чистом виде, но в штоллене и не очень красивые дают прекрасный вкус А алкоголь - даже у Чадейки написано, что можно брать недорогой - на настойке коньячной вкусно получается, еще и доп. аромат ягод - совсем необязательно лить в сухофрукты стакан коньяка на 150-200 руб.
Я ничего не имею против - можно печь из дорогих продуктов, почему бы и нет. Я говорю о том, что можно и по-другому, и все равно вкуснота неимоверная получается

Мне по рецепту Чадейки показалось мало коньяка, я добавила на две порции сухофруктов 0.5 коньяка, потом ещё долила полстакана. Невпитанным остался эти полстакана. Хорошо на пропитку торта))

Ane444ka, я тоже миндаля больше кладу плюс на украшение. Я делаю три замеса теста, получается десять - двенадцать небольших штолленов, это 300 миндаля и 2-3 кг сухофруктов (цукаты, изюм и вишня с клюквой). Груша и персики придают хороший вкус и аромат, но в этот раз не брала, дороговато. Алкоголя у меня уходит не меньше литра. В прошлом году брала коньячную настойку, привкус был химический у нее. Плюс масло беру хоть и в Ярче, все равно получается не так уж бюджетно. Но не печь уже нельзя, все ждут.

Campanita, ещё вкусно мороженое поливать этим соусом.

Девочки, поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом творожного штоллена. И за сколько по времени до НГ можно начать печь?