[b]Karida[/b], ага, т.е. все таки прилипает к стенкам)) я пеку в силиконовой форме для кекса -типа такой: [img]/media/forum_1/6717e75c-3b2d-451f-bf6d-b874ee4a4679.jpeg[/img] но она маленькая, хочется побольше и повыше. и покруглее)) к ней не прилипает, а вот за кастрюлю переживаю, ага)

[quote=kskskis][b]Karida[/b], ага, т.е. все таки прилипает к стенкам)) я пеку в силиконовой форме для кекса -типа такой: [img]/media/forum_1/6717e75c-3b2d-451f-bf6d-b874ee4a4679.jpeg[/img] но она маленькая, хочется побольше и повыше. и покруглее)) к ней не прилипает, а вот за кастрюлю переживаю, ага)[/quote] т.к. выпекает супруг, то передаю его слова: "в силиконовой форме хлеб преет", выпекает в сотейнике, но тогда у него хлеб как урицкий низкий, в этот раз пек в кастрюльке высокий, но немного тяжеловато вышел, хотя не повредились стенки. Ищем форму как раньше были чугун или металл, прямоугольные как для промышленных масштабов, а пока пользуемся подручными посудинами А у этой какие размеры?

[b]Karida[/b], [quote=Karida]А у этой какие размеры?[/quote] по длине - по размеру как булка магазинного белого получается, но ниже в два раза. и пошире. не могу померить, я на работе) типа такой http://tigrus.com.ua/goods/469286/

Девочки у Katrin_lp сейчас идет СП Si*ma-land по очень низким ценам: отличные подарки, игрушки, детская одежда, товары для дома и много всего нужного.. №122 Там есть формы для хлеба http://www.sima-land.ru/search/?q=%25D1%2584%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BC%25D0%25B0%2520%25D0%25B4%25D0%25BB%25D1%258F%2520%25D1%2585%25D0%25BB%25D0%25B5%25D0%25B1%25D0%25B0&sort=relevance

Девочки, всем доброе утро. Почитываю потихоньку вашу тему. Давно тоже выпекаю хлеб на закваске.:kuk: Хочу предупредить по поводу форм для хлеба в СП у Кatrin_lp. Хотела вам про нее (Сп) написать, но Нуся уже написала. Я в этой СП заказывала разные формы. То, в каких я сейчас пеку, к сожалению в продаже на сайте нет, поэтому их показать не могу. Но не берите вот эти точно https://www.sima-land.ru/1003534/forma-dlya-vypechki-12x31x8-cm-hleb/ Я их заказала. Сейчас думаю, то ли их задекупажить, как ящики под цветы, то ли просто выкинуть. Очень тонкие, хлеб к ним пристает так, что "выковыриваешь", мучаешься. Я выписала вот такую форму на пробу https://www.sima-land.ru/1085229/forma-dlya-hleba-bez-kryshki-0-7-kg/ Как опробую, так напишу, как ведет себя. Сейчас у меня формы с антипригарным покрытием, но они слишком большие и длинные, их всего в духовку 3 штуки входит. меня не устраивает.

[quote=olesia74]еб к ним пристает так, что "выковыриваешь", мучаешься.[/quote] а если маслом намазать перед тем как тесто заливать? все равно прилипнет? у нас есть обычная алюминиевая - заводская, как для обычных белых булок....вот уже хотела в ней попробовать, но слова про выковыривать меня пугают))

У нас вот такой сотейник есть http://www.blizko.ru/products/soteynik_alyum_a_prig_scovo_sd_013_26sm_st_kr_2e_semn_ruch_disko_z_d_s_51956751 (фото первопопавшееся), в нем супруг с удовольствием выпекает хлеб, смазывая борта хлебушек аж выпрыгивает, но вот в чем беда, он 26 см в диаметре и хлеб получается низенький как на первом фото в посте на 2 странице, это фирма Сково, я бы взяла такой поменьше, но не видела

[b]Karida[/b], поняла, т.е. он с антипригарным покрытием...

да, нашла в сима ленд https://www.sima-land.ru/638259/zharovnya-s-antiprigarnym-pokrytiem-3-1-l-d-24-cm-discovery/ (вроде такая как наша, но 24 см. Надеюсь качество не изменилось) и блинницу этой фирмы, зп получу и буду заказывать скорей всего их и форму для хлеб, которую выписала olesia74

[quote=kskskis][b]Karida[/b], поняла, т.е. он с антипригарным покрытием...[/quote] мы в своей и хлеб печем, котлеты и тефтели делаю, как сковородку используем. Конечно стенки не толстые, но нас устраивает

[b]kskskis[/b], там очень тонкое дно, оно вспучивается от высокой температуры, корочка очень сильно схватывается. масло не помогает. так что лучше не мучайтесь. Выпишите лучше форму по 277 рублей. Она уже проверенная, стенки у нее толстые.

[b]kskskis[/b], алюминевая заводская подойдет больше всего. Первый раз может и нужно будет ее хорошенько смазать, а вот потом, хлеб достаточно легко из нее вынимается. Только переворачивают и все. Где-то видела по видео, еще там предупреждали, что не нужно каждый раз эту форму мыть и скоблить, со временем на ней образуется слой муки и масла, которые "пристают " к стенкам формы и хлеб легко вынимается.

[b]olesia74[/b], вот вы пишете, как я думаю)) слово-в-слово)) что она со временем становится антипригарной) как чугунная сковородка)

[b]kskskis[/b], да, именно так. Просто переворачиваешь форму и хлебушек сам из нее "выходит".

подскажите кто знает +<<-<- тоже месяца 4 пеку хлеб на закваске, цельнозерновой и вот сначала получалась равномерная булка, а через месяц примерно стала по бокам рваться, а сейчас еще и в середине стали большие дырки иногда вылазить вымешиваю вручную, может дольше надо вымешивать? я всего минут 8 трачу тоже форму не могу найти хорошую прямоугольную [b]olesia74[/b], вы еще последнюю не пробовали использовать?

[b]Земляника[/b], форму еще не опробовала. только выписала. А хлебушек вымешивать нужно подольше минут 15, дать ему 30-40 минут поферментироваться и опять немного помесить, а потом формировать булочку. Такие дырки бывают, если на буханке сверху не сделать бороздки ножом, как делают на магазинных батонах (поэтому хлеб расширяясь лопается в разных местах) или если тесто жидковатое изначально было.

[b]olesia74[/b], понятно, спасибо +<<-<-

сегодня пекла в алюминиевой заводской форме. предварительно масло намазала. теперь выковорить не могу:-D одно целое с формой получилось)) ножом пыталась отделить по бокам...вечером продолжу) форма не новая, но стенки чистые, без нагара пока. такое ощущение, что пока расстаивался хлеб, все масло впиталось в тесто что ли? короче, надо больше мазать и еще мукой что ли присыпать8-D

[b]kskskis[/b], А тесто какое ржаное или пшеничное?

[b]olesia74[/b], ржаное - 100%