Marishkin
Мапаня, без обид))) я просто предупредила, что у Джесс сейчас торт заказать не получится, потому как она переехала в другой город

Ю.Б.
Ulka, я сначала не поняла , как это "накопала".
Классно!

kaminskaya
Campanita, Классический рецепт Наполеона у меня такой: 400гр муки+200гр сливочного масла, порубить ножом, затем потихоньку добавлять холодной воды 120-150гр, зависит от клейкости муки, замешивать тесто. Сразу разделить на порции и поставить в холодильник на 1час примерно, можно в морозилку, чтобы было быстрее. Раскатывать коржи тонко, делать проколы вилочкой и выпекать 200гр до зарумянивания. Крем: 200гр сливочного масла+1банка сгущенки взбить. На порцию теста делаю 1,5 порции крема. Прослоить и дать постоять в холодильнике 2 дня, чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Если любите влажные торты, то делайте крем на основе заварного.

А вот рецепт Мильфея. Тесто очень вкусное получается, мне тоже очень нравится этот рецепт.
1)185гр. ледяной воды
1,5 ч.л. соли
1/4 ч.л.уксуса
420гр. муки
115гр. сливочного масла 82%
Мука +масло размешать + воду с солью и уксусом. Долго не месить, раскатать в прямоугольник, завернуть в плёнку и в холодильник на 1,5 часа.
2) 400грамм масла несоленого комнатной температуры 82% жирности, 175гр муки
Миксером на низкой скорости сначала проработать масло (состояние гладкого крема), затем добавить муку. Сформовать из него небольшой прямоугольник и тоже в плёнку и в холодильник на 1,5 часа.
Раскатайте тесто в квадрат и оставьте центр чуть толще. Положите в центр масло. Завернуть края теста в центр, накрывая масло. Раскатайте тесто и оставьте отдохнуть в холодном месте. Раскатывать надо 4-6 раз, выпекать 15-20 мин каждый корж при 200градусах.
По технологии раскатки смотрите рецепт Нины Тарасовой.