vasabi
Я сама пеку, люблю когда много крема. Обычно на крем у меня уходит около 1000р. Творожного сыра 700-800 гр, масло 300, сахар.

vasabi, жоппа не слипается? Если честно, то перебор с украшением. Торт наверное вкусный

яналайман, рецепт бюджетного Наполеона в студию) и медового тоже))

Пеночка, ты могла перед рецептом написать: у кого нет мороженницы - не читать

яналайман, я к тебе яростно плюсуюсь.

Не люблю масленные крема. Предпочитаю сметанные плюс много фруктов и по возможности безе самделашным торты украшаю.

Также не люблю всякие красители и прочую хню) Пусть лучше пирог самделашный запилить (как здесь отметили:lol, чем химию поедать.

njubyf, я его уже заколебалась писать Раз 5 точно ужо публиковала)

Короче, печешь коржи (ингредиенты можешь взять из вышеперечисленного или любой стандартный рецепт теста наполеоновского).
И пропитываешь их обильно кремом из сметаны-сахара-ванилина. Коржи не прижимаешь. У тебя получится торт-гора.
Даешь постоять часок, потом берешь разделочную доску побольше и сверху прижимаешь все это безобразие, выливаешь на поверхность остатки крема, посыпаешь сломанными обрезками от коржей и ставишь на ночь в холодильник.
Утром вкуснотища готова. Я всегда посыпаю жимолостью. Очень классное сочетание.

Коллега из Москвы приезжала, очень привередливая вообще в еде, сказала, что такого божественного десерта не ела сто лет.

яналайман, сметана какой% жирности и марка

Медовый по тому же принципу. Только в сметану меньше сахара, коржи и так сладкие.
У медового, кстати , очень классное сочетание с вишней. Я мороженую в Ярче беру

Огонь, беру самую нежирную . 10% Простоквашино, либо Алтайская буренка. Она жидковата конечно, но на вкусовые качества это не влияет)

Мапаня, у меня папа делает потрясающие безешки. Я всегда на ДР себе прошу.
Он их так делает, что серединка получается, как жевательная конфета. Прям безешка, а внутри безешная ириска. Обожаю их.

яналайман, у меня есть пьяная вишня, такую можно?

njubyf, в медовый будет

Сметану если отцеживать - хоть 5%ую можно на крем)
Я поэтому часто вообще йогурт вместо сметаны беру - не люблю жирное.

Пеночка, да, я тоже иногда обычный белый йогурт беру несладкий. Но он не всегда есть

Имбирь
Я еще сыр для крема покупаю все время разный, по ценам тоже разброс может кто подскажет, где хороший весовой недорогой сыр есть и какая марка?

В ТЦ Облака Щегловский базар, там у такой полненькой обесцвеченной тётеньки алтайский творожный сыр в вёдрах по 2кг продаётся на разновес, можно даже в свою тару. 350 р. за кг. Беру и на крем, и для корзинок с сёмгой, и в рулет с зеленью. Это единственный мягкий сыр, который могу есть прям ложками

яналайман, у меня свой всегда

Про замороженные магазинные торты))) Появились они в сетях, насколько я помню, в сентябре 2014г. В чём суть... варианта поставки тортов на магазин 2:
1. свежий от производителя. Выпекают в ночь, утром на доставку, в удалённые магазины попадают вечером, общий срок хранения 3-5дней. На 2-3 сутки от даты производства ещё продаются, а потом их попросту никто не берёт. И они идут на списание магазину или на возврат поставщику (т.е. на выброс).
2. Технология быстрой заморозки (как пельмени). Доставляются в магазин замороженными, по мере необходимости вытаскиваются из морозильника и выставляются на дефрост в ночь. Утром свеженький торт на витрине))) Никто ничего не выбрасывает, а значит можно сэкономить на себестоимости и получить большую прибыль Магазинам нет смысла чудить с датами производства, постващику удобно накапливать объёмы перед праздниками (НГ, 8 марта, т.к. в этот период тортов съедается месячный запас и есть гарантия, что они не пролежали готовенькими где-то на складе дней 5).
Короче, я за заморозку Из всех тортиков люблю ТМ "Бабушкино печево" (похожи на домашние, производитель в Новокузнецке, заморозкой не баловался) и Мирэль (3 шоколада и эстерхази)

Мне Мирелевский Муравейник нравится.
Но мы очень-очень редко торты покупаем.

Я тортики не ем - от силы раза два-три в год. Но очень долгое время занималась поставками этой категории в сети городов Сибири.

njubyf, опа слиплась действительно)). Но это я пекла на др сыну-дети оценили декор. Сам торт не приторный, очень вкусный.

Мне сильно мирелевские творожные колечки нравятся. Почитала состав-капец!)))