Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Торт "Медовик" с вишней

Торт "Медовик" с вишней

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)

Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик

Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Приготовление:
Яйца, сахар и мед перемешать. Добавить масло и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до горячего состояния. Всыпать муку с разрыхлителем, энергично перемешать. Тесто слегка заваривается.
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.

Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!

Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.

Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.

Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.

Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
14.01.2015
Полезна: 10 голосов Не полезна: 0 голосов

марина86 16.01.2015 16:33
Мм мм,вкусно!

Торт "Медовик" с вишней

Тесто: Яйца - 3шт Сахар - 1 стакан Мед - 3 стол.ложки Сливочное масло - 100г Мука - 500г Разрыхлитель - 1 пак. (11г) Крем: Сметана - 700 гр. Сахарная пудра - 150 гр. Ванилин - 1 пакетик Для вишневой прослойки: Вишня - 500 гр. Сахар - 1 стакан Крахмал - 2 ст. ложки

Голосуем!
Ждете наступления зимы?
19% О, да! Скорей бы!
18% Ноябрь в Сибири - и есть зима
29% Только не это. Лето хочу!
22% Жду Новый год, но не зиму
12% Что зима, что лето - мне все равно
Кемеровский Государственный Цирк

Спешите в цирк на новое представление!

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(55)
dino4ka,
@Надежда@,
GERDA1987,
Ксения,
lenkai88,
Вера28,
лилуша,
mamaSemena,
alamo-85,
anastasiya1911,
lena_00,
muna,
Натfчка,
zigamama,
baluev80,
bris,
kris20062001,
DiamondCruise,
vms711911,
orob_olga,
Mikey,
Снежаночка,
Илья85,
Анастасия2585,
жанна1,
Катюша1996-19,
Svetik-8611,
Т@нюшк@,
МамаКирилла,
Мотылеk,
НадеждаЛ,
Natali1911,
училка,
mashushas,
Nurochka,
marusya1911,
Leeenina,
Ronatasha,
Nastenka21,
krjukova.j,
bod,
Gorntata,
DmitriyK,
89502611021,
барейша,
89617234164,
semyon2007,
OLGA71,
@nastasiya,
bekker.sv@mail.,
Natali142region,
жаннетару,
yuliy-tv,
Miata,
Айя
Деток(16)
Ева (Мама Kseniya1911),
Олеся (Мама Лайм),
Сережа (Мама sve811tik),
Мишутка (Мама tom39),
Матвей (Мама polly1977),
Варя (Мама lecapeca),
Влад (Мама mamakartinka),
Диана (Мама Александра@),
Тимоша (Мама olala_di),
Николай (Мама Марго1982),
Илья (Мама TatianaAGu),
Софья Романовна (Мама kalipso13),
Диана (Мама ZhannaS),
Анастасия (Мама Vlada),
Катерина (Мама p.natali),
Мишутка (Мама Elena_mama)
Все пользователи