Девочки, кто вегетарианец, расскажите, как переходили с обычного рациона? чем заменяете молоко, молочные продукты, яйца?
я пока на обычном рационе, но хочу отказаться для начала от мяса животных.

У меня сестра приверженец вайшнавизма, соответственно вегетарианка.
Вместо мяса употребляет бобовые, соя, сыр тофу, орехи.
Молоко соевое.
Яйца в выпечке заменить чуть сложнее, тут в зависимости от того какой эффект нужен от яиц.

Из последнего что пробовала из её блюд это сыр тофу обернутый в нори и поджаренный. Получился отличный заменитель жареной рыбы, и вкус и консистенция похожи. Даже мой муж с удовольствием ел

Переходите постепенно, главное не травмируйте себя, если будете хотеть мясо- лучше ешьте. Определите для себя хоть какое-то начальное меню из нескольких блюд. В мясных салатах мясо легко заменить грибами или картофелем.
Не старайтесь от всего и разом отказаться. Постепенно всё само приходит))) удачи

Еще помимо грибов и картофеля в готовых блюдах, в лазанье например или в салатах, мясо хорошо заменяется баклажанами, сестра у меня их не особо ест, они без чеснока не такие вкусные, а им чеснок и лук есть нельзя, но я сама часто вместо мяса баклажан использую.

И вам правильно говорят про меню, очень важно его продумать заранее, а то будете есть одно и то же, разочаруетесь и быстро сорветесь. У вегетарианца меню должно быть разнообразным. На сестру смотрю как она готовит и поражаюсь, я таких блюд, а особенно приправ вообще не знаю. Соусы просто нереальные, с ними даже простой рис кажется безумно вкусным.

Вместо лука и чеснока хорошо идёт специя асафетида. При вегетарианском питании вообще специи активно используются.
Насчёт замены мяса, его не нужно ничем заменять, исходя из этой установки, это просто невыполнимо. Нужно просто есть другое, а не искать аналоги. Если только соевое мясо. Но по мне так оно невкусное.
Гость (95.190.*.*), а молоко рекомендуют оставлять в рационе. Но пить и готовить с ним правильно. Например, перед сном очень хорошо тёплое молоко с мёдом. А готовить хорошо на масле Ги, то бишь топлёном сливочном масле.

birkoffff84, а где сестра покупает все эти замечательные специи?

yarnaska, тот же вопрос про асафетиду))

kittiket, она в Барнауле живет, там в свободное время помогает при храме готовить еду в вегетарианской столовой, там и покупает. Ну и рецепты блюд тоже оттуда У них среди клиентов даже кто-то из глав администрации Алтайского края, каждый день приезжает водитель, забирает заказы

Постепенно отказаться от мяса..не знаю, по мне, так это от души идет и не связано должно быть с переживаниями насильственного характера -это духовные убеждения, если их нет, то и не мучайте себя. Я про себя писала..так что могу быть субъективной

а почему вегетарианцам нельзя есть чеснок и лук?

Katrina777
Постепенно отказаться от мяса..не знаю, по мне, так это от души идет и не связано должно быть с переживаниями насильственного характера -это духовные убеждения, если их нет, то и не мучайте себя. Я про себя писала..так что могу быть субъективной

но сейчас же просто модно типо вегетерианцем быть....... Но больше всего меня прикалывает - мясо не ем, а вот пивасик тока шум стоит идет

Mary_M, ээээм, как связано употребление пива и поедание мяса?...я мясо не ем по своим личным убеждениям, пиво могу попить...и?)..и почему вы думаете, что сейчас модно быть вегетарианцем?....ну мне просто интересно)

rkbybrf, с людьми общаюсь, не поверите.....
а вы считаете вегетерианство и употребление алкоголя совместимы???

kittiket
birkoffff84, а где сестра покупает все эти замечательные специи?

yarnaska, тот же вопрос про асафетиду))

kittiket, в Тиринити можно купить, на крытом рынке есть отдельчик Де Вега

Mary_M, я могу сказать только за себя, я не ем мясо, но я не вегетарианка (рыбу ем пока,), алкоголь могу употребить, но я себя не позиционирую как вегетарианка и даже не задумывалась в чем связь употребления алкоголя и отказа от мяса...вот и спрашиваю вас, раз вас это прикалывает))

rkbybrf, а какова ваша мотивация отказа от мяса??? и чем заменяете???

п.с. автор спрашивал именно про вегетерианство

Mary_M,а я поняла, что она спрашивала именно про вегетарианство, ну раз уж я мясо теплокровных не кушаю, тоже захотелось поучаствовать в теме)....я давно его ела изначально очень мало,а окончательно решение в голове созрело когда Земляне посмотрела.

rkbybrf, а чем заменяете?

Mary_M, разнообразные вариации с крупами, овощами, фруктами, молочными продуктами, благо инет пестрит рецептами (хотя пищевая привычка такая сформировалась, что я в принципе ем немного), специи всегда везде использую...белка очень много в фасоли, горохе, я все это люблю)

Гость (95.190.*.*),у меня есть подруга-веган.Она переходила на вегетарианство и позднее сыроедение с помощью чисток по-Оганян.В инете много информации,в т.ч.её книги Марва Оганян.Кстати говоря,она реально избавилась от кучи проблем со здоровьем,и зимой,когда мы все в хандре-она такая довольная,полная сил и энтузиазма)))Я её очень уважаю,но сама...ну вообще не готова я-сила воли отсутствует