ЧУдная пора урожая ягод, овощей и фруктов...

Какие заготовки делаете? И главное - как? :-D

Я пока наморозила викторию. Зимой мы быстро ее съедаем.

Киса, я тож наморозила... мы её до сентября съедаем :lol:

а я пока не морозила ягоду, мы пока так едим и мороженое делаем, вчера любимый сделал клубничное с мятой и перцем.
Мы пока травок насушили.

Пробовала морозить зеленый лук. Добавляла в суп.

я тоже наморозила, но мы съедаем до нового года, растягиваем удовольствие :-D
хочу в этом году наморозить смеси как хортекс. для овощного рагу, для супов. главное в морозилке найти для всего этого места (-:

ритуля, *plus* все упирается в место :-/
Мы еще морозим грибы. Хорошая вещь - очищенный болгарский перец в виде конусов, одетых один на один. и место экономится, и зимой можно его фаршировать :-P

jenshen, вот-вот, перец тоже морозим, а еще огурцы, чтобы зимой делать окрошку.

Я б тоже наморозила всего и побольше, только у нас морозилка маленькая. Пока только клубнику перемолола с сахаром на блендере и заморозила. Хотела так же с жимолостью поступить, но не успела.
А кто-нибудь умеет варить варенье из клубники? Но только так, чтобы ягодки целые были.

Когда закатывают банки с икрой добавляют уксус, чтоб избежать ботулизма.

Дайте дайте рецепт проверенной кабачковой икры! :love:

Kate
Киса, я тож наморозила... мы её до сентября съедаем :lol:

Не, я не даю.
Еще укроп наморозила. А позже хочу сделать тещин язык с овощей.

Я еще морковь морожу (натертую). Мелкая морковь плохо храниться, да и мой благоверный не всегда может за овощами сходить.
Зеленый горошек морожу. Фасоль стручковую.

А в прошлом году попробовала заготовить вяленые томаты.
Некрупные мясистые помидоры порезала на 4 части, выложила в глубокий противень, полила маслом от души. Поставила в духовку (150 С) часа на 4 (можно больше). Посолила, добавила сухой базилик, переложила в банки (были заполнены на 3/4), сверху дольки чеснока, залила маслом с противня. Простерилизовала банки в духовке. Добавила немного уксуса. Закрыла крышками. Когда остыли поставила в холодильник.
Закуски отличная. Правда муж сказал, что хотелось, чтобы помидоры были менее солеными. Добавляла в тушеные овощи.
В этом году просто обязательно их сделаю и в большем количестве. Попробую часть банок хранить при комнатной температуре.

И в завершение поста маленькая просьба. Может у кого-нибудь есть проверенный рецепт лечо?

у меня мама делает вкусняцкие и лечо и икру, я у нее выведаю рецептики и напишу..

я на зиму готовлю только фаршированные перцы, чтоб достал и потушил сразу с морковочкой и лучком)))
раньше морозила помидоры, но муж не может есть суп из морожен помидор, посему отказалась от данной заморозки..

а еще знаю, что можно засаливать свежий укроп и петрушку и потом добавлять в еду в небольших количествах, храниться в баночке в холодильнике...для этого просто нужно мелко порезать зелень, пересыпать солью обильно и сложить в баночку под полиэтел крышку и все в холодильник...

а все остальные заготовки: огручики, помидорчики, лечо разное и икру, варенье у мамы таскаю)))))))))

Девоньки, а как вы огурчики солите-маринуете? Поделитесь рецептиком плиииз!!
Давно этим не занималась, а по книжкам как-то не очень хочется! Непроверено!

мы так лечо делаем уже лет 10, всем нравится.
4 кг болгарского перца (побольше красного),
4 литра крученых помидоров,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного масла,
меньше полстакана соли
полстакана уксуса уже разведеного
все это вместе прокипятить 20 минут,
потом добавить 1 стакан крученного, или тертого, или через чеснокодавилку пропущенного чеснока и варить еще 5 минут.
потом разливается в банки, стерилизуется на водяной бане 20 минут и можно закатывать!

тусик
а еще знаю, что можно засаливать свежий укроп и петрушку и потом добавлять в еду в небольших количествах

Укроп можно заготавливать таким способом,а вот петрушку- нельзя,в ней в этом случае вредные для организма вещества появляются, отравиться можно.Откуда информация? От профессионального повара, он еще к тому же итальянец,а уж они-то итальянцы в травках-специях толк знают.Но дело,конечно,ваше верить этому или нет.Петрушку можно замораживать или сушить впрок,но не засаливать.

Хозяюшки, попробуйте сделать такой салатик на зиму.
1 кг свежей капусты
1 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
0,5 кг болгарского перца
0,5 литра масла подсолнечного
1 стакан разведеного уксуса
100 гр зеленой петрушки
5 столовых ложек сахара
5 чайных ложек соли
2-3 жгучего перчика

все порезать, перемешать, довести до кипения, кипятить 20 минут, потом по банкам, стерилизовать на водяной бане и закатывать:)

Agnes
Девоньки, а как вы огурчики солите-маринуете? Поделитесь рецептиком плиииз!!

на 5 литров воды:
2 ст. сахара
1 ст. с горкой соли (крупной)
специи любые, закипятить.
Подготовленные банки с огурцами (+хрен, чеснок,лист смородины, петрушка) заливаем кипятком, ч/з пару минут сливаем и заливаем рассолом. Я солю мелкие огурчики в литровых банках, в двушках, трешках делаю ассорти из огрцов, помидор и цветной капусты. Для всего один маринад. дальше в банки добавить уксусную эссенцию на литр. банку 1ч. ложку. Банки закатать прокипячеными горячими крышками. Могут храниться дома, но мы увозим в погреб.
Огурчики получаются маринованные (как магазинные), кто пробует и не знает что я сама солю, спрашивает какой фирмы огурцы ( чтоб такие-же купить). :lol:

Мамафетик, Спасибки!! @}-> -
А эссенции не много?? Мои не все любят кисленькие:-/, но я обожаю(-: Обязательно закатаю для себя вкусняшку..