Софика, я тоже горошка зеленого наморозила. А что вы с ним готовили?

Ольга_, добавляла в овощное рагу (сначала обжаривала мясо с луком и том. пастой на режиме жарка, затем добавляла заморозку - кабачок, перец, баклажан, картошку, капусту соленую или квашеную, горошек, соль, перец и на режим мясо).

Софика,
я тоже так делаю

Ольга_, получается вкусно и мало заморочек. Пока только наморозила ягоду, горошек и перец. Насолили 6 литров белых груздей, сделали 4 л. салата из огурцов, 2л. лечо из кабачков, насолили 4,5 л. помидор черри (можно хранить на балконе) . Завтра опробую рецепт маринования огурцов и еще планирую лечо

анюта_миша
fior, а в кабачковую икру по рецепту Аришки уксус вообще не кладем?

Не, уксус не надо -и так хорошо хранится в похладном, конечно, помещении- погреб, холодильник

Аришка, спасибо за рецепт кабачковой икры, вчера наварила объедение

Аришка, спасибо, на выходных попробую сделать

я упростила рецепт кабачковой икры для мультиварки (у меня АРС) - чищу, режу два кабачка (каждый на 8 частей), чищу морковь (шт. 3-4 средних), режу кружочками толщиной около 1см. и закладываю в мультиварку на режим каша, обжариваю порезанный лук на п/с масле в сковороде. Потом сварившиеся в м/варке кабачки, морковь с также обжаренный лук перекручиваю на мясорубке, добавляю соль, перец, ложку томатной пасты (можно без нее) и опять в м/варку на режим каша. после приготовления открываю м/варку, сбросив давление, пока все горячее добавляю уксус по вкусу (1 ч л), давленный чеснок. перемешиваю и закатываю с простерилизованные банки.

Девочки подскажите что вы делаете с огурцами незасолочного сорта? то есть крупного размера которые. может есть какой нибудь вкусный салатик-закуска на зиму чтоб их порезать можно?

pantherka, я в этот раз такой салатик сделала. Ссылка

подскажите салат в зиму с фасолью

Мой рецепт кабачковой икры:
кабачки в очищенном виде - 5 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
помидоры - 1 кг либо томатная паста - 400 г
Кабачки нарезаем и обжариваем (как на еду). Отдельно морковь трем на терке, лук полукольцами - тоже обжариваем, добавляем помидоры кусочками, тушим. Масло, стекшее с кабачков, сливаем.
Через мясорубку перекручиваем все + чеснок по вкусу (я добавляю пару зубчиков, можно и целую головку, если хочется поострее).
Добавляем 30-40 г соли (по вкусу, можно до 50 г), 100-150 г сахара (можно сначала добавить поменьше, потом по вкусу еще). Тушим в кастрюле (в мультиварке не уваривается, предпочтительнее в кастрюле, помешивая) минут 30-40.
Добавляем 6%-ный уксус - 30-40 мл (по вкусу, можно до 50 мл), хорошо перемешиваем, тушим еще минут 5.
Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем.

Мне это рецепт очень нравится и по вкусу, и тем, что большая часть овощей - кабачки, их обычно очень много и нужно куда-то пристроить))

Pandor@, да, на здоровье - рецепту, кстати, уже лет 20-ть точно , еще в голодные студенческие 90-е сколько мы ентой икры слопали

fea42
подскажите салат в зиму с фасолью

Аришка
есть вот такой рецепт: делала когда-то вкуснооо!!

Фасоль по-гречески
1 кг отварной фасоли (варить чуть-чуть не до готовности, потому как еще будет тушиться)
1 кг болгаского перца
2,5 кг помидор
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
2 стручка горького перца
3-4 стол ложки растительного масла
1 пучок петрушки, соль, перец - по вкусу

Перец, лук, помидор, морковь нарезать соломкой и тушить 30 минут на растительном масле, добавить отварную фасоль и еще потушить минут 30-ть, добавить петрушку и горький перец. Горячим разложить в банки, закатать. выход из данной порции 6,5-7 литров

Вопрос к знатокам - сколько проживет лечо или любая другая закуска (с уксусом) вне холодильника/погреба? просто дома?

pantherka
Девочки подскажите что вы делаете с огурцами незасолочного сорта? то есть крупного размера которые. может есть какой нибудь вкусный салатик-закуска на зиму чтоб их порезать можно?

Мы такие переростки порезали на колечки и просто закатали, буду зимой использовать для рассольника. А то всегда жалко мелкие огурчики туда резать, а большие жалко выкидывать

Аланроса, нет универсального ответа. Зависит от степени уваренности, температуры дома, лунного цикла...
От трех дней до трех месяцев.
Я частенько подобные штуки дома оставляла на несколько недель. Но это не показатель.

fea42, Ссылка оч. вкусный с фасолью

Аланроса, мне кажется если стерилизованное и еще + с уксусом, то должно храниться без проблем. Но сама не пробовала, мы в погребе храним.

Аланроса, я юрчу делала в прошлом году ,дома хранила,в шкафу,до весны ничего с ней не случилось! еще огурцы солю,компоты закатываю! И всё дома,погреба нет! Вот думаю еще что-нибудь по-пробовать

Аришка
Мариша, есть вот такой рецепт: делала когда-то вкуснооо!!

Фасоль по-гречески
1 кг отварной фасоли (варить чуть-чуть не до готовности, потому как еще будет тушиться)
1 кг болгаского перца
2,5 кг помидор
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
2 стручка горького перца
3-4 стол ложки растительного масла
1 пучок петрушки, соль, перец - по вкусу

Перец, лук, помидор, морковь нарезать соломкой и тушить 30 минут на растительном масле, добавить отварную фасоль и еще потушить минут 30-ть, добавить петрушку и горький перец. Горячим разложить в банки, закатать. выход из данной порции 6,5-7 литров

мы всегда после раскладки по банкам, обязательно стерилизовали ( хоть с рисом салат, хоть с бобовыми...)а вот так если делали , то просто для еды, а не для долгого хранения