[b]Пеночка[/b], поздравляю! я использую сухие дрожжи саф-момент, муку разную от обычной до спец смеси

[b]анюта_миша[/b], спасибо. Я помню, что про вроде Саф-момент где-то писали, что разные бывают, надо упаковку разглядывать. Какие-то - хорошие, какие-то - нет. Сейчас не могу найти.

[quote=Susy]Девочки, красоты какой напекли! А я в спутнике нашла дрожжи прессованные!!! На них совсем другой хлеб и выпечка получается, больше не буду сухие покупать)[/quote][quote=Susy]на 400 гр муки сантиметра полтора от маленького брикета отрезаю. Вообще пропорция где-то 3 прессованных/1 сухих[/quote] [b]Susy[/b], Вы с ними предварительно что-то делаете, или просто измельчаете и сразу в замес?

[b]Пеночка[/b], поздравляю! Я в Метро покупаю дрожжи и разрыхлитель (ARO), муку для белого хлеба в/с Алейку, добавляю иногда ржаную, для бородинского использую ржаную непросеяную! Самый проверенный рецепт (почти ежедневно готовится) по рецепту из книжки к моей Муле - "[b]Французская булка[/b]" 265 мл. воды (я беру 270 мл.), 2 ч.л. соли, 620 гр. муки (иногда делаю смесь 560 гр. пшеничной+60 гр. ржаной) и 1,5 ч.л. сухих дрожжей - это на 1 кг. готового хлеба. Очень вкусный [b]Бородинский хлеб[/b] Вода 330 мл Соль 1,5 ч.л. Солод ржаной в мисочку 4 ст.ложки (без горки) залить 80 мл кипятка, перемешать, и в ведерко Масло растительное 2 ст.л. Мёд 2 ст.л. Кориандр (зёрна) 1 ч.л Тмин/Кориандр (порошок) - 1 ч.л. Мука пшеничная 80 гр. Мука ржаная 470 гр. Дрожжи 2 ч.л. Программа 4, корочка средняя, 1000 гр. (итого воды получится 330+80. хлеб по размеру небольшой, примерно на половину ниже чем булки. И кексы любимые: [b]Шоколадный кекс [/b] мука-315 мл соль-0,7 ч. ложка разрыхлитель-1,5 чайной ложки сахар-150мл какао"несквик"150мл масло-112 мл молоко-112 мл ванильный сахар 1,5 ч.ложки лимонный сок 1,5 столовые ложки яйца-3 штуки. 1)смажьте дно формы размягченным сливочным или растительным маслом. 2)в миске размешайте муку разрыхлитель сахар и какао несквик. 3)хорошо перемешайте масло и яйца. 4)добавьте сухие ингредиенты(половину молока+.ван.сахар +лимонный сок .добавьте оставшееся молоко и перемешайте до коричневой массы). по желанию добавьте в тесто изюм цукаты или курагу. 5)вылейте полученную массу в форму "[b]Лимонный кекс[/b]" (программа 13 "Кекс") Яйца - 4 шт. Сахар - 260 г Соль - 1 ч.л. Масло размягченное, но охлажденное - 90 г Цедра 1 лимона Сок одного лимона Мука пшеничная 430 г Пекарский порошок 3,5 ч.л. Взбить венчиком яйца с сахаром и солью в течение 5 минут, пока смесь не приобретет белый цвет. Влить смесь в контейнер. Добавить сок и тертую цедру лимона. Смешать муку с пекарским порошком. Всыпать муку в контейнер горкой четко по центру.

[b]Dana[/b], спасибо :) Муку прям граммами на весах отвешиваете?

[b]Пеночка[/b], ага, специально весы приобрела http://www.eldorado.ru/cat/detail/71075109/ - классные и в мл, и в гр. измеряют, можно обнулить с весом тары, хранить удобно - сверху крышка, она же емкость для взвешивания! :) Незаменимый девайс на кухне*Thumbs_up*

дрожжи такие - http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83lm4e.ru.html . Мука любая (только из гречневой не пробовала), чисто белый хлеб не пеку.

[b]Gulya[/b], а Вы эти дрожжи сейчас где покупаете?

[b]Пеночка[/b], в Метро есть такие дрожжи, на меня они особого впечатления не произвели, а вот разрыхлитель с шафраном этой фирмы нравится для кексов! [img]http://file3.dietmagaz.ru/05/56/90/filestore/uploaded/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D1%8B%D1%85%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C_%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0_%D1%81_%D1%88%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BC_3d_238_full.jpg[/img]

[b]Dana[/b], ок :) Вчера пекла первый раз. По самому простому рецепту из прилагаемой книжки. Как ни странно, получиось))) Не то, чтобы супер-пупер, но вполне сносно))) Я его слепила, как грица, из того, что было))) Единственное, по ускоренному рецепту, там дрожжей многовато, запах потом чуть чувствуется.

[b]Dana[/b], вы кексы тоже в хлебопечке пекете? МОЖНО РЕЦЕПТ?

[b]анюта_миша[/b], выше мое сообщение [i]12.11.2013 15:34[/i] - два самых любимых кекса, [b]лимонный[/b] с кислинкой (в него я добавляю разрыхлитель с шафраном - готовый кекс как на картинке цвет получается, запах обалденный и вкус!) и [b]шоколадный[/b] - сладенький (в него обычный Аровский разрыхлитель) - их чаще всего пеку, особенно второй сын очень любит :)

[quote=Пеночка][b]Gulya[/b], а Вы эти дрожжи сейчас где покупаете?[/quote] последний раз в сентябре в мЕтро купила. Прям пока все полки не обшарила не ушла! :lol:

Слушайте, ну испекла я вчера с цельнозерновой (судя по упаковке :)) из Марии-Ра мукой. Мне не очень вкус понравился. Какой-то ровный коричневатый цвет, ближе к ржаному. Типа такого [IMG]http://s019.radikal.ru/i604/1311/86/81fc145a666f.jpg[/IMG][/URL] Нравится магазинный, когда светлый мякиш с такими крапинками... [img]/media/forum/432661286.jpg[/img] Что это? отруби что-ли? Или мож поменьше цельнозерновой надо было положить, и побольше пшеничной?

[b]Пеночка[/b], я если к пшеничной другую каку-нибудь добавляю муку, то только 1/3, а 2/3 пшеничной оставляю.

[b]Kolibri[/b], и вот с цельнозерновой какой результат получается? Ближе к первому или второму варианту?

[b]Пеночка[/b], честно говоря не помню уже... давно такой не делала... мы больше с ржаной любим.

[b]Пеночка[/b], я 10% ржаной непросеянной добавляю от пшеничной в/с (уже писала в рецепте белого хлеба 560 гр. пшеничной в/с и 60 гр. ржаной непросеянной) именно такой срез как на втором фото получается :) *¬*

чет я одна такая что-ли, кто ржаной хлеб не ест :-D

[b]Dana[/b], ага, т.е. именно ржаной, а не цельнозерновой... Тот рецепт не пробовала Ваш еще, сегодня как раз выборку из этой темы составила с не ржаными хлебами. Ржаной пока нет у меня, попробую все-таки цельнозерновую, но малееенько добавить.