Я наконец-то пристроила цветную капусту с дачи:) Зимой будем пробовать что получилось:) [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i162/1109/b2/4e021930b641.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i053.radikal.ru/1109/e9/46e72f9334de.jpg[/IMG][/URL]

Девочки, у кого есть рецепт засолки помидор для хранения дома, без погреба или холодильника? Нужен срочно!

[b]kis[/b], можно рецептик цветной капусты? ;)

[b]Цветная капуста маринованная[/b] Для маринада на 1 л воды: 120 г 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, по 5-6 горошин черного и душистого перца, 3-4 шт. гвоздики, 1-2 лавровых листа, небольшой кусочек корицы. Подготовленную капусту разобрать на отдельные соцветия диаметром 3-3,5 см, бланшировать 5-6 минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (на 1 л воды – 1г лимонной кислоты), остудить, уложить в банки, заполняя пустоту внутри, как можно плотнее. Приготовить маринади горячим залить банки до верха. Пряности, оставшиеся в емкости из под маринада, разложить в банки в равном количестве. Сухие пряности можно разложить в банки до укладки капусты. Наполненные маринадом банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать. Банки перевернуть вверх дном. Хранить в прохладном месте.

[b]kis[/b], спасибо, завтра попробую@}->-:)

девочки!! подскажите пожалуйста проверенный вкусный рецепт баклажанов!! баклажанов- тьма, пропадают. закуски какие-нибудь. только попроще- я ни разу консервированием не занималась

Мне бы тоже из баклажанов, подскажите рецепты зимних закусок из синеньких@}->-

[b]RAZZY[/b], [b]mur[/b], мы родом с Туркемнии , пока жили там мама закрывала и икру,и фаршированные баклажаны, и жаренные. Вечером маме позвоню и рецепты запишу. Вам тут опубликую:)

[quote=kis] [b]Цветная капуста маринованная[/b] Для маринада на 1 л воды: 120 г 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, по 5-6 горошин черного и душистого перца, 3-4 шт. гвоздики, 1-2 лавровых листа, небольшой кусочек корицы. Подготовленную капусту разобрать на отдельные соцветия диаметром 3-3,5 см, бланшировать 5-6 минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (на 1 л воды – 1г лимонной кислоты), остудить, уложить в банки, заполняя пустоту внутри, как можно плотнее. Приготовить маринади горячим залить банки до верха. Пряности, оставшиеся в емкости из под маринада, разложить в банки в равном количестве. Сухие пряности можно разложить в банки до укладки капусты. Наполненные маринадом банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать. Банки перевернуть вверх дном. Хранить в прохладном месте. .[/quote] [b] kis [/b], готовая катпуста не сильно кислая получается? Как-то много уксуса, кажется. Я очень люблю цветную капусту, но сколько пробовала делать заготовки с ней, вкусного рецепта пока не нашла. Маринованную тоже делала, сейчас не помню рецепт, уксусная сильно получилась. и не особо вкусная. Хочется найти вкусный рецепт!

я икру делала из баклажанов: *все кручу через мясорубку сразу и порционно закладываю тушиться; *преварительно замачиваю баклажаны в соленую воду - режу на полоски чтобы удобно было крутить и в воду под гнет. *моя мерка это тарелочка любая но под все овощные ингридиенты одна; *каждую "порционную закладку" тушу недолго в среднем минут 5-10, это время пока я накручиваю следующую тарелку овощей наливаю в кастрюлю масло растительное рафинированное на глаз где-то со стакан и потом: 1 порция репчатого лука; 1 порция маркови; 1 порция помидоров; 1 порция сладкого перца; 4 ложки томат. пасты; (можно помидорами только обойтись) 3 порции баклажан; тушить до готовности, соль по вкусу (в среднем на 6л. кастрюлю кладу 2 ст. ложки крупного помола), сахар (примерно 1 ст. ложка на 6л.), усксус (я лью 1 ст. ложку 70% на 6л., пробывала с 9%-ти процентным но много уходит, невыгодно). в итоге выход готового продукта где-то 6,5-5л. вкусно. мне нравиться. [img][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s003.radikal.ru/i202/1208/47/02e589335574.jpg[/IMG][/URL][/img]

[b]****Икра баклажанная****[/b] 6 кг баклажан 0,5 стакана раст. масла 1кг лука репч 1кг перца болгарского 2 кг помидор Баклажаны очистить , нарезать мелкими кусочками (мы примерно режем кубиками 1*1*1 см или чуть больше) . посыпать солью , перемешать и оставить . чтоб вышла горечь. В это время моем, чистим остальные овощи. Далее лук обжарить в раст масле до золотистого цвета , добавить болг. перец и протертые ( мы на мясорубке перекручивали) помидоры, даем этой массе покипеть минут 5. Баклажаны отжать и добавить в эту массу. Варить до готовности . ддосолить по вкусу. Разложить в стерильные банки. Стерилизовать литровую банку минут 20-25. Закрыть крышками . Выход примерно 6 литров. Мы закрывали в 800 граммовые банки с завинчивающейся крышкой. [b]****Баклажаны маринованные жаренные****[/b] Рекомендуемая тара 1литровая банка. Для начинки : петрушку . укроп, чеснок, морковь,б. перец промыть, обсушить и нашинковать ( морковь и перец соломкой). Все перемешать , НЕ СОЛИТЬ!!! Баклажаны помыть, разрезать поперек и вдоль пластинками толщиной около 1см ( но не менее 7 мм) ( поперек режем , чтоб пластиночки были в длину 7-8 см). Обжариваем баклажаны с 2-х сторон. Укладываем в стерильные банки рядами . чередуя с нашей начинкой. Вконце кладем в баночку кусочек острого перца, 2-3 лавр. листика. 4-5 горошин душистого перца +1 ч.л. уксуса. Долить рассол, закатать и под шубу. Рассол : на 6 ст. ложек крупной соли 5 литров воды. [b]****Фаршированные баклажаны[/b] Баклажаны должны быть не перезрелые. Идеальный размер 10-12 см. Баклажаны моем, срезаем плодоножку и "попку" . Режем баклажан вдоль на 2/3 по длине и в глубину, чтоб получился кармашек. (Тут не смеемся сильно , нарисовала для наглядности) [IMG]http://s017.radikal.ru/i423/1208/5e/b750683fa244.jpg[/IMG] Бланшируем заготовки минут 5 в несоленой воде, вытаскиваем на поднос, даем стечь воде. Для начинки: укроп, петрушка, чеснок, остр. перец - помыть нарезать. Затем фаршируем начинкой наши баклажаны и плотно укладываем в стерил. банки. Заливаем рассолом ( на литр воды 60 грамм соли). И плюс 0,5 ч.л. уксуса в каждую литровую банку. Закрываем крышкой( можно плотной капроновой) Хранить в холодильнике. Есть в первую очередь буквально через 2 недели. ( Тоже самое можно сделать в эмалированной кастрюле)

Девочки, есть такая заготовка - там перцы крупно-порезанные в помидорном соусе. Моркови и лука нет. У кого есть что-то подобное в рецептах? Только мне обязательно надо рецепт с помидорами, а не с томатной пастой.

а я сегодня делала баклажаны в майонезе [url]http://www.liveinternet.ru/users/4666017/post232784418/[/url] не знаю как по вкусу, стоят под одеялом греются

[b]анюта_миша[/b], какая молодец!!!!:bravo: Что еще делала на зиму?

[b]АленкаКем[/b], сделала сегодня ещё кабачковую икру в мульте, тоже под одеялом. а так в этом году ленилась я. только варенье варила, огурцы не стала мариновать (не едят у на их, только на салаты да для горчицы) ещё хочу лечо из перца сделать и хватит :-P

Девочки, есть у кого-нибудь рецепт кабачковой икры, что бы туда можно было помидоры использовать, а не магазинную томатную пасту.;) Поделитесь, пожалуйста, рецептиком.8-)

[b]момж[/b], я с пастой делала:-D

[b]анюта_миша[/b], помидоры девать некуда(-:

[b]момж[/b], не пробовали делать кетчуп из помидор, зимой хоть с пельмешками, хоть с макаронами.

[b]barysheva[/b], я делала в прошлом году, вкусно получилось