Петушка, попробую из мамы выбить признание :-D

Совсем забыла, что есть спец темы. Чуть более месяца назад варила варенье "Ананасово-мандариновое с брусникой". Не приторное и ароматное,с кислинкой от брусники...

*Thumbs_up*
поднимаю темку, снова актуальна))) я вот всетаки решила, что без "простых" малинового и смородинового варенья - совсем плохо.. и решила всетаки варить их)) сегодня разбираюсь с малиной - 2кг на варенье, 1,5 на настойку))

и, внимание, вопрос!.. где брать разные маленькие баночки?))

AlenaG, а можно про настойку по-подробнее 8-D . Чего на чем настаиваете ?

рецепт вычитала в "соленья и варенье" серии "Легко готовить" от Домашнего очага)) в стеклянную емкость слоями ягода-сахар засыпаем на 1кг малины - 0,5 сахеру)) потом сверху марлей сложеной в 8 слоев закрываем и на окно/свет на 20-30дней, процедить и готово)) ничего подобного еще не пробовала делать))

AlenaG, интересно , надо попробовать. Малины в этом году наросло много. Я когда-то из вишни что-то подобное делала, исчо корица, по-моему, была, оченно нам вечерами нравилось с подруженциями потягивать на куфне.

а я сегодня сварила вишнево-смородиновый и клубнично-смородиновый.. ну, будем думать - конфитюры.
AlenaG, janthik, раньше частенько делала смородиновый ликер
Смородиновый ликёр от Lola

Состав

- 1 кг смородины ( только целые ягоды) Можно взять и замороженую
- 1 литр воды
- 400 гр сахара
- ванилин
- 1 литр водки

Приготовление

Смородину промыть, залить водой и довести до кипения. Затем слить сок, не отжимая. ( Из жмыха можно сварить чудесный компот ) Добавить 400гр сахара и кипятить 7 минут. В конце кипячения добавить ванилин. Чуть остудить и добавить водку. Разлить по бутылкам .
Пить вкушая.

Для любительниц сладенького - очень недурственно. Я такое не могу, только сухое.

Девушки, милые, а кто варит желе из кислицы (красной смородины)? Плиз,научите! В прошлом году попробовала сварить-получилось что-то жутко густое и непонятное :,(

Скажите,как варить варенье из малины,я ниразу не варила....

Из малины я варю так. Малину собираю чистой, если не я собирала, то перебираю, убираю соринки и гнилушки. Не мою, отмеряю мерной кружкой в таз. На медленный огонь, когда ягода немного согреется и даст сок (обычно сока сразу полно ) засыпаю сахар, если ягоды много, то обычно 1/3.. потом немного растворится, еще треть и потом еще треть, чтобы не пригорел. Ягода и сахар 1:1, кружка ягоды, кружка сахара.
Когда варенье закипит, оставляю на медленном огне на 15-20мин, так чтобы сильно не булькало, чут ьшевелилось. Потом выключаю и даю настояться пару часов. Снова на медленный огонь и довожу до кипения, даю чут ьпобулькать и отключаю. Бывает на ночь оставляю, а на следующий день снова кипячу. Остынет, раскладываю в сухие банки. Пока не остынет совсем не закрываю, чтобы на крышке не было конденсата, а то заплесневеет.
Пенку я снимаю только один раз, когда окончательно выключу варенье :)
Вуаля!

Вчера сварила 13 литров.. это был трындец (-:
Муж приходит из гаража: и у нас такой запах!!! :lol:
Рассказывает. Иду говорит к подъезду, 3 мужика несут в одной руке ведро ягоды, в другой мешок сахара, загрузились в лифт. На 3 этаже открылись двери.. пахнет малиновым вареньем. На 5том - смородиной, на 8ом - снова малиной, у нас говорит выхожу, снова малина :lol:

Кастрюля, :lol::lol::lol:

Смородиновая наливка. Весчь, девочки, очумительная, рекомендую всем *me_so_happy*
На 3л банку:
смородины по "плечики" (ягода должна быть целая, не лопнувшая, можно даже с маленькими черешками, чистая, но можн ои не мыть, не суть)
сахар 0,5л банка без горки, под крышку, кто любит слаще можно 600мл (по рецепту 600, но мы уже по опыту знаем, что этого много)
1,5л самогона. Это важно! именно самогонки, т.к. водка убивает начисто весь вкус своим химическим запахом.
Насыпаем в банку ягоду, засыпаем сахар, заливаем зелье, накрываем крышкой, неплотно, ставим в светлое место, но без прямых солнечных лучей. Недели 2-3 стоит, нужно побалтывать, чтобы сахар расходился, можно даже палочкой деревянной, но аккуратно, ягоды не давить.
Через 3 недели слить через сито и в холодильник. Ягода заберет противный вкус из самогона, а он возьмет цвет и аромат из ягоды.. На вкус очень приятная вещичка градусов 18-25, в зависимости от исходного сырья :)

Innusya, я делала однажды, нужно тереть через сито, это выше моих сил.. В ней очень много желирующего вещества, поэтому будет густо в любом случае. Может только если воды больше добавлять.
Какой рецепт был в прошлом году?

Susy, а что вишня уже созрела?

AlenaG, баночки брать на губернском, на оптовом, на швейке, да на любом базарчике у бабушек, у 2универсама были всегда.. но у бабушек дороже и новые не брезгливо. Лучше все-таки :) У знакомых склады выпотрошить. Многие и не догадываются, что у них есть куча ненужног обарахла. Я уже у всех все подчистила :-D Приучила, если не надо кому, несут мне :)

АнастеZия, кажется в эмалированном тазике желательно.


А вообще хозяюшки скажите, ваши домочадцы едять варенье? Мои ну никак, малость с блинами только. В прошлом году всего по чуть-чуть сварила, так и стоит, я его все в тортики теперь извожу. У нас тоже малины в этом году буран, маюсь варить или нет...

АнастеZия, в тазу самый самолет *Thumbs_up*

А чтобы не портилось. не жалеть сахара и не закрывать горячим:)