сестра сегодня собирала в районе Промышленной. Сказала, что ооочень много, но все червивые. неделю назад надо было собирать..

Мои уже два раза с Крапивинского по два ведра на каждую семью груздей. Ну и плюс маслят на жарку

Софика, кстати,напишите пожалуйста проверенный рецепт засолки груздей. А о первая партия плесневеть надумала,не хочется и вторую испортить

Девочки, кто сам собирает и маринует, есть кто продать может маааааленькую баночку лисичек? капец как приспичило, сплю и вижу не хочется у посторонних людей непроверенный продукт покупать. или может знаете где можно купить, но так что бы сами уже брали там?

ЗАСОЛКА ГРУЗДЕЙ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ В БАНКАХ. Грузди белые – 1 кг Зонтики укропа Чеснок – 3-4 зубчика Соль – 2 ст.л. Чёрный перец – 10 горошин Листья черной смородины – 10 шт. Грузди тщательно вымыть, крупные нарезать на части. Зелень вымыть, чеснок очистить и измельчить. Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди, варить 5 минут. На дно простерилизованной банки насыпать немного соли, 2 горошины перца, зонтик укропа, лист черной смородины и сверху положить один слой груздей. Укладывать грузди слоями, пересыпая солью и специями. Грузди уплотнить, сверху залить водой, в которой варились грибы, чтобы вышел весь воздух. Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. Хранить соленые грузди в холодильнике. Или на 3 кг уже отваренных грибов -2 ст.л. соли (можете верить!) Не сомневайтесь, 3 кг вареных как раз входят в 3-х л. банку.

Senches, солю классическим (холодным способом). Вымачиваю, меняя 2 раза в день воду, сутки-двое. Затем на дно кастрюли ложу зонтики укропа, слой грибов (шляпками вниз) + соль, слой грибов +соль и т.д. Периодически добавляю чеснок, сверху грибов ложу листья хрена, вишни, зонтики укропа и под гнет. Держу кастрюлю на балконе сутки, затем перекладываю грибы в банки ( банки предварительно мою, стерилизую). На дно укроп, чеснок, слоями грибы, заливаю оставшимся рассолом, сверху либо укроп, либо капустный лист. Закрываю капроновыми крышками и в холодильник. Через 40 дней можно есть. Соль беру из расчета 30-50 грамм на 1 кг. грибов. грибы получаются хрустящими, одно, но - верхний слой всегда темнеет - его просто выбрасываю. В этом году хочу попробовать сделать маринованные грузди. Сегодня 2 ведра насобирали. Один год пробовала заготовить горячим способом - увы, у меня не получилось. С виду красавцы, а на вкус оказались горькими - пришлось всю заготовку выкинуть

Гость (46.181.*.*), на днях испробую ваш способ. Знаю еще, что некоторые как-то умудряются засолить грузди горячим способом и через 7 дней грибы уже готовы. Я пока что-то побаиваюсь так быстро пробовать грибы - был печальный опыт отравления. Причем "угостилась" грибами у родни и попала в инфекционку. С тех пор употребляю лишь те грибы, которые мы своим семейством сами собираем готовим

может то продаст груздочов соленых

Софика
Гость (46.181.*.*), на днях испробую ваш способ. Знаю еще, что некоторые как-то умудряются засолить грузди горячим способом и через 7 дней грибы уже готовы. Я пока что-то побаиваюсь так быстро пробовать грибы - был печальный опыт отравления. Причем "угостилась" грибами у родни и попала в инфекционку. С тех пор употребляю лишь те грибы, которые мы своим семейством сами собираем готовим

Для отваривания кладите грибы в холодную воду, а не в кипящую, варите до готовности (пока на дно не осядут) при небольшом огне, снимая пену. Потом солите, как при холодном способе, слоями с солью и приправами (я кладу только чеснок), под гнет. Они уже будут отваренные, поэтому и есть можно через неделю.
Вот здесь такой способ описан Ссылка

Софика
грибы получаются хрустящими, одно, но - верхний слой всегда темнеет - его просто выбрасываю.

вот из-за этого не солю холодным способом

Девочки, подскажите пожалуйста проверенные места где можно груздей набрать

Kinder, рынок на Швейке.

Гость (217.116.*.*), ха-ха, очень остроумно, но на рынке грибы не собирают..... в следующий раз Гость , читайте внимательно пост.

Уважаемые грибоводы опята уже есть?

Нет ещё

Ну теперь то они уже выросли?

Мои вчера ходили. Нашли только маленькую чашечку разномастных грибочков

Девочки, а икру делал кто-нибудь из подтопольников? Поделитесь рецептом? Как зиму хранится?

Пеночка, к концу недели ждем Вчера были, опята проклюнулись, со спичечную головку.

Грибов нет и небудет