Сегодня будем говорить про рыбу🐟🐠🐡
Для кемеровских эта информация практически не актуальна, так как у нас нормальной рыбы на прилавках нет😑Почему я так категорична, потому что это правда. Я сама бы с удовольствием покупала бы рыбу, если бы мне кто-нибудь рассказал, где продается промысловая. К сожалению, наш регион очень далек от местностей, где есть шанс купить вольную рыбу. Для нас остаются только варианты консерв с Дальнего Востока или речная рыба, выловленная мужем на рыбалке, но правильно обработанная СРАЗУ ЖЕ по привозу ее домой (во избежание распространения паразитов)☝Практически вся рыба, которая продается у нас, фермерская. Чем плоха фермерская рыба:
💥огромное количество гормонов роста в корме для рыбы (самая главная страшилка, о которой нам рассказали на курсах по пищевым заблуждениям, это трансгенный лосось, который разводится в США и Норвегии, это когда гормонами рыбу не кормят, а модифицируют рыбу на генном уровне, можно только себе представить последствия этого, если кушать такую «рыбку» постоянно);
💥большое количество антибиотиков, которыми пичкают рыбу (все закономерно, никто не хочет нести убытки от дохлой рыбы) и успокаивающих препаратов, чтобы рыба не билась друг о друга;
💥все рыбные «загоны» создаются возле побережья, соответственно, все стоки с земли регулярно «вливают» пестициды и химикаты в нашу «рыбку», чем рыба старше и больше, тем больше в ней этого «золотого запаса» (поэтому, такой совет, если уж вы приобретаете фермерскую форель, семгу или лосося, выбирайте рыбу как можно меньших размеров). Кстати говоря, если рыба не геномодифицированная, а лишь откормленная гормонами, есть шанс разрушить в ней гормоны роста тепловой обработкой🔥🔥
Форель, семга, лосось, треска, судак, тилапия – практически 99% выращивается искусственно на фермах. Если у вас есть проверенный производитель промысловой рыбы на Дальнем Востоке, то для вас это шанс питаться промысловой дикой полезной рыбой.
Это далеко не все «страшилки», но основное я вам рассказала😭
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
Теперь информация для тех, кому в их регионах повезло и есть возможность выбрать охлажденную промысловую рыбу:
✅глаза у рыбы должны быть прозрачные;
✅жабры должны быть ярко-розового цвета;
✅поверхность рыбы должна быть несклизкая;
✅если рыбу расположить на руке, то она не должна практически провисать и прогибаться посередине (прогиб говорит о ферментативном размягчении мышечной ткани, в связи с долгим сроком хранения)
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
Я, к сожалению, не могу для кемеровских дать рекомендации, как и где купить хорошую рыбу, но могу дать основные рекомендации при выборе рыбы:
✳чем в рыбе меньше жира, тем она меньше накапливает токсинов;
✳чем рыба меньших размеров, тем меньше в ней антибиотиков, гормонов, пестицидов;
✳слабосоленая рыба, естественно, не безопасна, из страшного там паразиты и гормоны роста, уж лучше тепловая обработка;
✳все первичные рыбные бульоны нужно сливать и варить уху уже на вторичных бульонах;
✳всю речную рыбу с рыбалки обрабатывать сразу же, удалять желчный пузырь во избежание распространения паразитов на всю рыбу;
✳по морепродуктам основная рекомендация тщательно их промывать от глазировки, прежде чем готовить, это касается и креветок и замороженных кальмаров, не будете промывать, будете кушать фосфаты (очень вредные для нашего сердца), которыми так обильно снабжают для консервации наши «заботливые» производители, превышающие норму глазировки замороженной продукции в 2-3 раза😁
Всем здоровья и правильных покупок!