Свет_Светлана, как у вас дела обстоят с зеркальной глазурью,я че то никак не могу ее победить

У меня тоже идеально не получается. Делала со сгущенкой и с какао


На фото видно, что и пузырьки есть и желатин не всегда полностью растворяется
А та, что на сгущенку после ночи в холодильнике блеск потеряла
Думаю дело в практике. Но времени мало.

С того сайта делала три шоколада муссовый - это что-то, очень вкусно. Даже зафотать не успели. Ссылка

Свет_Светлана, поглядела три шоколада,поставила в очередь:-)столько зочется приготовить.
Я сегодня заливала глазурь отвратно получилось не текла совсем и пузыри,получился прям толстый слой

А до этого делала получилась почти отличная

Короче,не угадаешь:-)Я тож думаю дело практики,но блин,когда не понимаешь и не получается так обидно

Ссылка
Я сейчас вот этот делаю,поставила в морозилку яблочное компотэ,завтра продолжу.
С какао красивый цвет получился,надо попробовать,я только со сгущенкой пробовала,нам на мастер классе рецепт дали,вроде там все понятно и легко былоа дома покаине могу победить

Желтая мне очень нравитсянравится. elena0601, ты с термометром делаешь?

Интересный рецепт, но так много слоев, я столько еще не делала.

Свет_Светлана
С того сайта делала три шоколада муссовый - это что-то, очень вкусно. Даже зафотать не успели. Ссылка

Интересный рецепт, если решусь муссовый торт делать попробую сделать. Какао масло можно сливочным заменить?

Свет_Светлана, ага,с термометром,обзавелась,когда макаруны начала пробовать делать.
Да,рецепт многослойный,но тем интереснее.я вчера в ночь заморозила яблочный слой,сегодня карамель с крамблом,попробовала пока заливала-вкуснятина. Завтра форму освобожу бисквит сделаю. Короче,один торт неделю готовлю.
Я с твоего сайта еще по ссылке прошла,столько рецептов зеркальной глазури еще нашла Ссылка Буду пробовать:-)

inayada, я вчера этот рецепт пол ночи разбирала,чтобы понять че за чемпочитала в комментариях какао-масло предлагают заменить увеличением желатина. Я какао-масло брала недавно в пеките с нами на химиках,они взешивают сколько надо,хоть 50 грамм,божечки,какой у него шикарный запах

Я добавляла масло кокоса, у меня было, решило, что они похожи. А сейчас заказала в сп масло какао.

elena0601
Свет_Светлана, ага,с термометром,обзавелась,когда макаруны начала пробовать делать.

подскажите, какой у вас термометр...? сейчас сижу тестирую новую духовку (мини) и думаю.. то ли косяк в ней, то ли в термометре

Евангелина83, у меня игольчатый термометр-щуп.

elena0601, вот эта многоэтапность и останавливает . Хотя если подумать, если бисквитный торт с прослойкой компоте- конфи и проч делать возни не меньше будет. Надо набраться духа и делать.

inayada, Меня,наоборот,многоэтапность радует. Есть полчаса свободных пошел один слой заморозил,потом другой.Мне нравится,что они могут в морозилке долго храниться.

Это я сфотала три этапа,компотэ,крамбл и карамель,мои успехи за два дня:-)сегодня форму освободила примусьтза бисквит,глядишь и на мусс меня сегодня хватит.
Я бы морозила и морозила,я глазурь пока как огня боюсь

С бисквитным по любому заморочек не меньше,а медовый,например,там пока коржи напечешьуже вдохновение ушло

Девочки, какие вы молодцы))))) Вдохновляете

Девочки,у меня вторая серия торта,сегодня собрала и поставила застывать. Самая любимая часть в приготовлении закончилась,осталось трудное и пока неподдающееся...глазурь.

Я такой на али заказывала 1 Шт. GM320 Лазерный ЖК-Цифровой ИК Инфракрасный Термометр Измеритель Температуры Дулом пистолета-50 ~ 330 Градусов, Не контактный Термометр
Ссылка
Не нарадуюсь, все им серию и температуру всем домашнем тоже.
elena0601, ой как здоровоздорово, а я вот только с ччеремухой вчера корж сделала, малыши что-то серьезное не дают делать.

На выходных пробовала новые рецепты мафинов от энди с медом и ягодой (у меня смородина была) - очень вкусные нежные рыхлые, только в следуйщиц раз без меда буду делать, на одном сиропе. Вторые шоколадные с бананом - ням- ням-ням, брала на день рождения к племяшке, она сказала, что под кремом картошка пироженное, такие они влажные и вкусные. Буду делать их еще. Вообще мафины люблю за то что быстро и вкусно, только крем для них еще не научилась делать. Из белков у меня опадает, а творожный со сливками только раз делала для красного бархата, не очень бюджетно.