в магазине Аустроник продают натур.кишку очищенную для дом. колбасы.

[quote]Колбаса по ТУ может быть вкуснее и качественнее колбасы по ГОСТу! [/quote] Полностью поддерживаю! "Пащенская" колбаса по ТУ задвинет любой ГОСТовсский сервелат.

[quote=наталья_д] Лучшая колбаса - Анжерская. Там есть колбасы, у которых срок хранения три дня. В наше время это большая редкость. В фирменных отделах заваоз по вторникам, четвергам и субботам, всегда всё свежайшее. .[/quote] *plus* берем там докторскую и сардельки,по цене дорогая,но качество отличное не то что волков,давно уже волков не берем после того как вологодскими траванулись....я вообще максимум 2p в неделю на завтрак могу поесть колбаску или сардельки но только проверенную анжерку и реб тоже даю ее на завтрак 1-2 раза в неделю,он у меня аллергик,ттт все хорошо и по вкусу и по качеству.

[quote=Оляша] Лучшая колбаса - Анжерская. Там есть колбасы, у которых срок хранения три дня. [/quote] Муж с Анжерки такие колбасы привозил, но мне как-то они не оч понра. Может уже привыкла к другим, более длительного хранения.

[b]birkoffff84[/b], тоже люблю куриный рулет, только через мясорубку кручу. чтоб ничего не выбирали))) с орехами, черносливом. лук, чеснок, курицу раздеваю, крылья ноги оставляю, остальное обрезаю кручу, заворачиваю в шкуру скалываю зубочистками, или если нет то сшиваю.. потом все в духовке жарится. нитки , шпажки убираю...ммм пару дней едим..смотря какая курочка..кг??..

[b]Afa[/b], а у меня мясорубки нету :-;[ и мне больше нравится когда кусочками ))) Или когда 50 на 50, фарш и резанная :)

[b]birkoffff84[/b], тоже люблю кусочками, но из за детей. чтоб не выбирали, а это что?, а это ?))) так отрезал ломоть))) и все)

Девочки! Не могу найти тему, не помню даже как называется: там девушка выкладывала фотки процесса изготовления колбасы и запомнилась многим еще одно из фото: там огромный пес с зелеными от вспышки глазами сидел на заднем плане и контролировал последнюю стадию домашнего производства колбасы. Киньте ссылкой плиз...;)

[b]Гость ( 46.180.*.* ) [/b], зовут Екатерина.. смотрите в доске объявлений.. оболочка для колбасы... а фотки где то в разделе хозяюшки.. что ли.. тоже помню )))но вот поищите сами...;) нашлась такая же тема...но давнишняя))а все про тоже самое))) [url]http://www.kemdetki.ru/forum/54913/[/url]

[b]Afa[/b], Спасибо большое! Нашла [url]http://www.kemdetki.ru/forum/120757/[/url], может еще кому нужно будет!

[b]Гость ( 46.180.*.* ) [/b], ;)*Yahoo!*

[b]kcenechka[/b], а Вологодские сосиски есть еще "неволковские" , это чьи? Они тоже подкопченые? И какая должна быть цена, чтоб наверняка из мяса?)

[b]kcenechka[/b], круто. А в Континенте вкуса есть такие сосиски? Или где их искать. А томы там таримся

Муж вчера купил Анжерскую буженину. Ребенок есть не стал, а мне - вкусно!) Е ще про колбасу. В детстве помню мама на празднки делала кулечки вареной колбасы фаршированные салатом. Толстая варенка резалась тонкими кружками, сворачивалась и фиксировалась луковым кольцом. Внутрь - салат. Как правило типа столичного или оливье. Будучи самой мамой - пыталась повторить. Колбаса рвалась при сворачивании !!! Может раньше действитльно в советские времена добавляли бумагу? Что колбаса была "резиновая"? Или у меня руки из попы? Как думаете?))

[b]kcenechka[/b], можно для тех кто в танке: 1. первый показатель - цена (не касается Докторской, Сервелата и еще пары-тройки флагманов, на которых производители практически не зарабатывают). не поняла, Докторскую и Сервелат не надо брать? или надо? и еще почему сервелат Кем. мясокомбината такой дешевый? вчера брала Экстра в Палате, 87 р. за 450 гр. Еще вот это: Все едят Докторскую, из сосисок едим Молочные и Малышок (дети к ним питают особую нежность), реже Вологодские, естественно не-волковские часто сырокоп берем, буженину и тыпы, копченые по настроению - сервелат, салями по-фински, московскую. Речь идет о Кем. мясокомбинате, да? Т.е. их качеству вы доверяете?

[b]kcenechka[/b], после твоих постов есть хочется только вашу колбасу:-D не зря они тебе деньги платят

[b]Я делаю сама колбасу -Настоящую 100% мяса! [/b] Вот [u][b]Колбаса из индейки (ветчина)[/b][/u] (65% мяса индейки, 30% нежирной свинины, 5% натурального куриного бульона), специи: мускатный орех, белый перец молотый, сухое молоко, чеснок натуральный, соль. Запекала в духовке при t 55С, 2,5 часа. Получилась настоящая сочная ветчина, как вареная колбаса только ветчина кусочками мясо! [IMG]http://s017.radikal.ru/i438/1202/eb/e5486c601ec5.jpg[/IMG] Оболочки для колбасы у меня - Белковые! (такие же как на копченной колбасе в магазине - не съедобная, желтоватого цвета тонкая пленка!!!) Доставть их невозможно, либо оптом 500 м , мне досталась от друзей мясников лично в руки 20м за 900 руб. Это дорого, но взяла на пробу - интересно ведь было ! ____________________________________________________________________________________________________________________ Кастрюлька с водой для влажности, на фольгу положила ольховые опилки (решила придать копченный вкус-но неудачный эксперимент, ничего особенного не вышло) ! и термометр для мяса, по рецепту 66 С должна достигнуть температура внутри колбасы через 2,5 часа и она готова! [IMG]http://s018.radikal.ru/i512/1202/fa/112a0d5a11cb.jpg[/IMG] [b]вот настоящий рецепт от моего друга и учителя[/b]: [url]http://www.koolinar.ru/recipe/view/92744[/url]

[b]Копченая колбаса[/b] (свинина, говядина, чеснок, черный перец, Сахар коричневый, Мускатный орех, Кардамон, Горчица сухая, нитрит натрия 1ч.л. на 3кг (он необходим для цвета мяса и длительного хранения колбасы, он консервант Е250, лично я непротив, он в малом количесвте и служит как антибактериальный агент, препятствующий развитию ботулизма ). Коптила у друзей на коттедже! Прям классная настоящая колбаса, честно из 8 чел двум не понравилось - молодой современной семье! Млжно делать как в белковой оболочке так и в натуральной кишке: [url]http://www.kemdetki.ru/forum/120757/#96408[/url] [IMG]http://s018.radikal.ru/i508/1202/e7/57ad486d8565.jpg[/IMG]

[b]kcenechka[/b], я в духовке не коптила :lol: для аромата думала, а его не было :lol: коптила в другой день на даче у друзей - и все удалось, у них спец.коптильня! а белковку на пробу брала, она в диаметре 5,5 см... а натуральной у меня у самой есть свиная и баранья, только вот колбаску покрупнее захотелось! Вот на рынке брать Кишки вонючие полуочищенные - ЭТО бред ! не у каждой хозяйки терпения хватит прочистить их 8-D посмотри здесь рецепты натур.копченых колбас: [url]http://www.koolinar.ru/recipe/view/89760[/url] У меня все тоже самое, и для копчения лучше подходит белковка, а ВООБще каждой колбасе - свой рецепт, и оболочка !!!

а зачем стока заморочек я не понимаю? просто поесть мясо не? ;)