Главная /  Форум / Хозяюшки / Сладкая выпечка - 6

Сладкая выпечка - 6

Управление образования Кемерова - контакты и часы приема
[1] « 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 >
 
#
X
13.04.2013 22:49
Дата регистрации: 16.08.2010
Дней на сайте: 4973
Авторитет: +8
offline
Вереск, спасибо! Честно говоря, ватрушки никогда не пекла, а тут захотелось до ужаса:)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
14.04.2013 00:09
Дата регистрации: 29.09.2010
Дней на сайте: 4929
Авторитет: +78
Показать на карте
offline
Консультант
вспомнилось одно беспроигрышное тесто для сладкой выпечки, которое долго не черствеет, мягкое, нежное и сладкое ;)

200 гр.сметаны
150 гр. масла или маргарина
2 яйца
30 гр дрожжей
0,5 ст.сахара
2,5 ст.муки

Замешиваем тесто (масло не растапливаем, а добавляем прямо из холодильника, желательно взбить миксером или блендером) тесто будет НЕ густое. Дать тесту расстоятся примерно пол часа, сделать пирог, пирожки, булочки и пр. дать постоять ещё пол часа. Выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 120-160 градусах. Готовую выпечку смазать взбитым яйцом
Ответить на это Цитировать
 
#
X
14.04.2013 22:10
Дата регистрации: 03.03.2011
Дней на сайте: 4774
Авторитет: +13
offline
Вереск, в смысле готовые булочки смазать яйцом сырым? А зачем? Липкие не будут? (не говоря уж о сальмонеле не дай бог)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
14.04.2013 22:34
Дата регистрации: 29.09.2010
Дней на сайте: 4929
Авторитет: +78
Показать на карте
offline
Консультант
манюля, булочки смазывают ГОРЯЧИЕ, только что из духовки, т.е. терм обработку яйцо пройдёт, пока булка остывать будет, а смазывают для блеска ;)
можно конечно смазать и сметаной и маслом, но не то
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.04.2013 01:09
Дата регистрации: 04.02.2011
Дней на сайте: 4801
Авторитет: +32
offline
манюля, Вереск, хм, а я обычно булки яйцом смазываю перед посадкой их в духовку. Блестят отменно и очень аппетитно выглядят)))
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.04.2013 01:52
Дата регистрации: 30.01.2010
Дней на сайте: 5172
Авторитет: +95
offline
Marishkin, от сливочного масла булки мягкие получаются - для этого мажут (а некоторые сразу накрывают)
ну и еще - приятный запах сливочного масла от теплых булочек)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.04.2013 08:27
Дата регистрации: 16.08.2010
Дней на сайте: 4973
Авторитет: +8
offline
Вереск, у меня по этому рецепту не получилось тесто:-( они уже в готовом виде жирноваты прям. Мне кажется тут дело в количестве муки, наверное мои стаканы меньше, чем в рецепте. Ожидала что тесто будет жидкое, но не так как у меня получилось, даже после того как 1 раз подошло - невозможно было лепить, обсыпала немного мукой, чтобы можно было скатать шарик
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.04.2013 14:12
Дата регистрации: 29.09.2010
Дней на сайте: 4929
Авторитет: +78
Показать на карте
offline
Консультант
Katenok, ну вообще тесто жидковато, но пирожки лепить можно, они не такие пышные получаются,я беру обычный стакан гранёный
Ответить на это Цитировать
 
#
X
15.04.2013 14:21
Дата регистрации: 16.08.2010
Дней на сайте: 4973
Авторитет: +8
offline
Вереск, ну да, значит дело в стакане - у меня поменьше стакан. Но все равно вкусно получилось, ватрушки уже съели, так что спасибо за рецепт;)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.04.2013 15:19
Дата регистрации: 31.05.2010
Дней на сайте: 5050
Авторитет: +42
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
Девочки, угощайтесь!!!
Яблочный кекс с кальвадосом и миндалем (рецепт взят у Чадейки, но, не из блога, а из книжки, поэтому ссылки именно на него нет :-/ ):


Правда, кальвадоса под рукой не оказалось, полила яблочки ликером амаретто. Да и вместо крупно рубленного миндаля пошли орехи грецкие... Думаю, на вкусе не отразилось, получилось пышно, нежно и вкусно. Разрез на фото не удался, а повторить не успела - слопали :-D
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.04.2013 15:21
Дата регистрации: 04.02.2011
Дней на сайте: 4801
Авторитет: +32
offline
МамаМаруси, а рецепт переписать или отсканировать?:-;[ Хочется же....
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.04.2013 15:28
Дата регистрации: 29.09.2010
Дней на сайте: 4929
Авторитет: +78
Показать на карте
offline
Консультант
МамаМаруси, обалдеть как красиво!! *me_so_happy*
переписывай давай рецепт я потдерживаю Marishkin, *plus**plus**plus*
Ответить на это Цитировать
 
#
X
19.04.2013 23:16
Дата регистрации: 31.05.2010
Дней на сайте: 5050
Авторитет: +42
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
Marishkin, Вереск, да пожалуйста!!!! :-D
Тесто (основа для любого кекса):
4 яйца, 200 граммов пшеничной муки с 1/2 чайной ложки разрыхлителя (можно и без него), 200 грамм сахара (можно уменьшить до 150), 200 грамм сливочного масла (как написано у Чадейки в книге, этот рецепт называется в Европе 4 четверти - 4 ингредиента в равных пропорциях - всего по 200).
Масло взбивается с сахаром до полного растворения кристаллов. Продолжая взбивать, добавляются яйца по одному. Уменьшается скорость миксера и всыпается просеянная с разрыхлителем мука. Все.
Яблоки очистить, разрезать на половинки и эти половинки уложить срезом вниз, предварительно надрезав их на тонкие ломтики так, чтобы половинки не развалились. Немного вдавить их в тесто.
Выпекать сие изделие 20 мин при 180 градусах, затем достать и каждое яблоко полить кальвадосом. Пирог посыпать крупно молотым миндалем и выпекать еще 25 минут.
Теперь совсем все.*Yahoo!*
Ответить на это Цитировать
 
#
X
20.04.2013 12:05
Дата регистрации: 24.11.2009
Дней на сайте: 5238
Авторитет: +33
offline
Поделюсь своим изобретением:
Оладьи на сыворотке без яйца

Ингредиенты:

сыворотка или простокваша - 1л (можно взять половину, т.к. слитра получается много оладьев)
мука пшеничная
мука кукурузная
сода - 1 чайная ложка без горочки
сахар - 2-3 столовые ложки
соль - 1\3 чайной ложки
яблоко кислое или кисло-сладкое - 1 шт

Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, муки брала в среднем в соотношении 50х50. По количеству муки - если на литр по 1,5 стакана каждой. Потом уже если консистенция получается жидкая, то добавляла уже пшеничной муки. Смешиваю сухую смесь с сывороткой блендером. Должна получиться такая консистенция, чтобы медленно стекало с ложки:



Дальше мелко режу яблоко (от кожуры я его не очищаю) и добавляю в тесто



Яблоко - главная фишка этого рецепта. Яблоко должно быть кислым или кисло-сладким, При добавлении яблока сода естественно гасится яблочной кислотой и оладьи тогда получаются пышными. Еще для вкуса можно добавить распаренного изюма.

Жарим на сковороде на среднем огне и обязательно под крышкой, чтобы оладьи пропекались вот так:



Получается надо опытным путем подобрать температуру печки так, чтобы снизу оладьи подрумянились, а сверху тесто уже не было жидким. Вторую сторону тоже жарим под крышкой.

Вот что получается с литра сыворотки:



Где-то штук 10-12 отсюда уже съели.... :-;[

А вот такой пышный и пропеченный оладушек получается:

Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2013 00:02
Дата регистрации: 31.05.2010
Дней на сайте: 5050
Авторитет: +42
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
ladydia, вот прямо сегодня утром делала оладьи с кукурузной мукой. Прикольные получились, желтенькие:)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2013 14:44
Дата регистрации: 16.08.2010
Дней на сайте: 4973
Авторитет: +8
offline
У нас сегодня пирог яблочный (фото с телефона, выглядят на фото вроде не очень - в реальности очень красивый пирог)

Попробовала тесто утопленник. Первый раз прочитала про него здесь, упоминала про него Кастрюля. Вот решила испробовать - тесто очень понравилось!!! Мягкое, вкусное, очень нежное. Заводила на 1 порцию - теста получается достаточно много, у меня вышел большой пирог с яблоками, косичка с сыром и луком (выложу фото в несладкую выпечку) и из остатков еще 6 пирожков с повидлом.

Единственное про что хотела уточнить - у меня почему то не захотело тесто всплывать. плюхнула я его в холодную воду, пролежало в воде оно полчаса - вообще не сдвинулось с места. в итоге достала, думаю будь что будет. Добавила еще муки немного, накрыла мин на 20 и пошла лепить пироги. Но как оказалось - на результат это не повлияло, пироги отменные!!! Так вот, как думаете..на что влияет вообще нахождение теста в воде?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2013 15:46
Дата регистрации: 31.05.2010
Дней на сайте: 5050
Авторитет: +42
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
Katenok, а дайте ссылку на это загадочное тесто*qustions*
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2013 15:47
Дата регистрации: 31.05.2010
Дней на сайте: 5050
Авторитет: +42
Показать на карте
Разместил рецепт
offline
ladydia, попробовала сегодня по Вашему рецепту оладьи - без яйца и с яблоком. Получились, ничего себе такие... Но я как-то на пару месяцев вперед за эти два дня оладьев наелась :)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2013 15:49
Дата регистрации: 16.08.2010
Дней на сайте: 4973
Авторитет: +8
offline
МамаМаруси, в несладкой выпечке ответила:). там одна ссылка и на тесто и на косичку
Ответить на это Цитировать
 
#
X
21.04.2013 22:06
Дата регистрации: 09.12.2009
Дней на сайте: 5223
Авторитет: +32
offline

Katenok
Так вот, как думаете..на что влияет вообще нахождение теста в воде?
как говорит сама Кастрюля, не обязательно ложить тесто в пакете в воду, это просто индикатор что тесто "раздуло":-D
Ответить на это Цитировать
[1] « 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 >

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(35)
gold__86,
julpyat,
Антонина,
Тройка,
dfktynbyf1967,
ЕвгенияЖ,
tehpat.ru,
yuliya.batrakov,
Dopel52,
Retro,
nastaliy,
dremalina,
light_,
filippova_t.e,
kyzne4ik,
dragonsahsa,
katiakem,
musochka29,
FUCIN,
ольга90,
dasha23,
ЯННА,
Полькина,
ЧернаяКошка,
LKV,
din-din,
nata1985,
Ульяна2010,
koromochka.5,
inna1573,
Lenochka_Rau,
vikaKAZ2019,
skvorecta@mail.,
ana.rem83,
Ситенок
Деток(17)
Марк (Мама Tatka),
Кира (Мама stasya),
Олечка (Мама Melena),
Артем (Мама Кариза),
Виктория (Мама nas),
Роман (Мама nas),
Лизунька (Мама Алена_мама),
андрей (Мама jana081),
андрюша (Мама mixer),
Елизавета (Мама Стянка),
Дмитрий (Мама Yulia_Sh),
Артём (Мама glamurik),
АЛЕКСАНДРА (Мама Аленка@),
Лана (Мама Mare),
Денис (Мама Lenok713),
Натутька (Мама anna_matiz),
Денис (Мама Molodaya)
Все пользователи
Кто онлайн
Гостей: 223
Мама и малыш

Все для мамы и малыша в одном месте!

Подробные условия