а мясо кролика не нужно вымачивать? никогда не готовила его просто

тоже хотели на НГ кролика деревенского, не получается привезти :-/ подскажите где купить?

Вот нашла в просторах инета, а то писать долго. Мы кролика всегда вымачивали в воде, сейчас хотим попробовать в сыворотке.
Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию - вымачивание в воде. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Время вымачивания – от 1 до 3 часов. воду стоит менять. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного), но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

Мариновать можно несколькими способами:

•Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
•Молочная сыворотка - очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
•Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.

Кальмары 4 дня назад я фаршировала рисом с пережареным луком морковкой и шампиньонами, всем понравилось, конечно начинка высыпается.. есть другие начинки и с сыром, тогда начинка невыпадает, в интернете можно найти.

Но главное непереварить кальмары, а то мясо станет резиновое. Я делала так.

Кальмаров очистила от внутренностей, промываем. Кладу в воду холодную, закипает, убираю под струей холодной воды убираю кожицу(которая уже свернулась ). Пока кальмары остывают варю рис, делаю обжарку (лук, морковь, грибы) , все смешиваю- это фарш. Фарш утрамбовываю в кальмары. плита уже нагрета, все укладываем в кастрюлю, или сковороду, заливаем горячей водой (чтоб тушки прикрывало), добавляем лаврушку, соль , перец горош. закипает, варим не больше 3 минут, готово.

Приятного аппетита.@}-> -@}-> -@}-> -

natalek_
тоже хотели на НГ кролика деревенского, не получается привезти :-/ подскажите где купить?

Кролика можно купить на ярмарке, которая должна быть в эту пятнмцу на площади Советов, если конечно ее неотменять в с вязи с морозома, или неперенесут. Либо в Береговом (деревня кемеровского райрна), там находится звероводсво Сизикова Н.,И. (которая ксати и продает этих кроликов на ярмарке)@}-> -@}-> -@}-> -

natalek_
тоже хотели на НГ кролика деревенского, не получается привезти :-/ подскажите где купить?

Год змеи нужно встречать с кроликом!!!
У нас домашние - кому надо, пишите, продадим

для детишек





все же праздник для детей@}-> -@}-> -@}-> -

извините, что пообещала - мама всех кролов продала

Часто готовлю кролика, обычно в сметане и предварительно не мариную - кролики молодые и мясо мягкое всегда получается. А тут решила замариновать чеснок+оливковое масло и когда готовила добавила вино белое, необычно, конечно, но вкус кролика вообще теряется, и если не знать, как кролик выглядит, то и не поймешь, что это он. Сколько пробовала способов приготовления - в сметане больше всего нравится.

В поляне кажется акция на кроликов.

а в сметане как??? просто залили и потушили или как-то по другому

кусками режу, солю и обжариваю на сковородке на сливочном масле недолго, чтоб корочка появилась, а потом на этой же сковородке лук обжариваю, потом складываю в кастрюлю всё и сметаной заливаю и тушится

karamelka

мамаКатя
Forta2, спс, похоже это будет третьим блюдом))) natalya1971, буду первый раз делать! Мне вообще нравятся закуски такие, со сластинкой) Пару лет назад покупала на привозе инжир фаршированный каким-то сливочным сыром типа Буко (он же творожный, да?), мариновался и хранился он тоже в обалденно вкусном масле, еще патиссончики мелкие, тоже в масле и тоже с таким сыром. Такой вкуснятины нигде больше не видела:love: аж захотелось опять купить, или приготовить)))

в коре продается такое в отделе где оливки консервированные. по бешенной цене, что-то типа 250 р за 250 мл.

на привозе отдел есть, там много всяких вкусностей*me_so_happy*

Как то делала на новый год "свинину под шубой", всем очень понравилось, особенно папе который большой привереда, в этот год буду снова её готовить, надеюсь теперь муж оценит!

Any777, скажите рецепт

слоями:
1 свинина отбивная-посолить-майонез
2 лук полукольцами-немного майонеза
3 тертый картофель-посолить, поставить в духовку темп 180-200, а вот время не помню
4 уже когда почти готово смазать майонезом и натереть очень много сыра
сыр должен хорошо запечся. потом когда он немного остыл я его сразу нарезала на порции и все! ну и конечно же хорошее шампанское!*:-)

Any777
слоями: 1 свинина отбивная-посолить-майонез 2 лук полукольцами-немного майонеза 3 тертый картофель-посолить, поставить в духовку темп 180-200, а вот время не помню 4 уже когда почти готово смазать майонезом и натереть очень много сыра сыр должен хорошо запечся. потом когда он немного остыл я его сразу нарезала на порции и все! ну и конечно же хорошее шампанское!*:-)

это был любимый рецепт моего отца и теперь я постоянно делаю,НО без картофеля, ставить на слабый огонь и чтоб оно томилось и сок давало*me_so_happy*

Обязательно буду делать фруктовый салат(яблоки, бананы, груши, орехи на йогурте) и что-нибудь из свежих овощей (типа: капуста, огурец, болг.перец на оливковом масле с лимоном).

Основные блюда не придумала ничего, постою послушаю.

Девочки, к вопросу о приготовлении гуся: сколько весить должен гусь? Оптимальный вес, чтобы прожарить и чтобы не одни косточки были;) Просто я в этом мало понимаю... Говорят гусь меньше 3 кг уже не гусь?

[quote=Gulya] Обязательно буду делать фруктовый салат(яблоки, бананы, груши, орехи на йогурте)
у нас тоже фруктовый салат- обязательное блюд на новогоднем столе, только я в него еще виноград и консервированные персики или абрикосы добавляю*me_so_happy*