Девочки, разделывала сегодня терпуга и обнаружила в печени такие кружочки-личинки свёрнутые спиралькой. Что-то мне так неприятно стало... Считала, что морская рыба чистая. Думала, что описторхоз только у речной рыбы может быть. Полезла в интернет и нашла информацию про Анизакидоз- новый актуальный гельминтоз. Написано, что практически вся морская рыба заражена сейчас. Для человека опасно, личинки проникают в желудочно-кишечный тракт и там развиваются и паразитируют. "Человек заражается при употреблении в пищу морских рыб и морепродуктов, в которых содержатся жизнеспособные личинки. Обеззараживание морепродуктов от личинок анизакид возможно замораживанием и нагреванием. В обычных солевых и уксусных растворах, используемых для приготовления рыбы, личинки анизакид могут сохранять жизнеспособность в течение многих дней и даже месяцев. Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при -20°С они погибают в течение 4-5 суток; при -30°С гибнут в течение 10 мин. В кальмарах личинки анизакид погибают при -40°С за 40 мин; при -32°С - за 1,5 часа; -20°С - за сутки. В США и Голландии санитарно-гигиеническими правилами регламентируется вымораживание рыбы, которая не будет подвергаться последующей термической обработке, при -20°С в течение 5 суток. Личинки анизакид могут переносить повышение температуры до +45°С. При температуре +60°С и выше они погибают в течение 10 мин. Таким образом, копчение свежевыловленной рыбы в температурном интервале +45-60°С не гарантирует ее обеззараживание от личинок анизакид. Многие морские рыбы заражены личинками анизакид. Так, например, от 25 до 100% популяций терпуга, палтуса, камбалы, кеты, трески, мойвы, сельди и др. рыб Охотского моря поражены ими. Не ниже уровень заражения и рыб из Тихого и Атлантического океанов. Пораженность кальмаров Тихого океана достигает 28%. После вылова рыбы часть личинок анизакид, которая находилась в органах пищеварения, быстро и активно мигрирует оттуда в другие органы (мышцы, икру, молоки). Поэтому потрошение и очистка рыбы и моллюсков в максимально короткие сроки после их вылова резко снижает вероятность инфицированности съедобных частей." Начала её готовить, но есть такое что-то не очень приятно... Может выбросить? Кстати, вот картинка - анизакиды на печени рыбы. Кто с таким сталкивался? [img]http://www.infectology.ru/nosology/parasitic/helmintoses/gif_illustr/anisak/liver.jpg[/img]

Встречала такое на селедке и горбуше иногда. В "кишках". Хорошо промывала и хорошо прожаривала. Если бы было прям много-много - не знаю, выбросила бы наверно. А так они очень часто встречаются. В соленой селедке тоже.

я тоже в соленой селедке видела, выкинула ее, противно стало такую рыбу есть

[b]манюля[/b], вот нашла: Обеззараживание морепродуктов от личинок анизакид возможно замораживанием и нагреванием. В обычных солевых и уксусных растворах, используемых для приготовления рыбы, личинки анизакид могут сохранять жизнеспособность в течение многих дней и даже месяцев. Это я к словам о том, что в солёной селёдке вы видели. Как теперь вообще рыбу-то есть, раз она практически вся заражена такими гельминтами...:-!

Получается, что при копчении и засаливании личинки анизакид могут сохранять жизнеспособность. Помогает только тепловая обработка от 60 градусов и вымораживание... А солёную селёдку даже в детском саду дают детям.

[b]Апрелька[/b], ну если вымораживание их убивает, то нам беспокоиться не о чем - у нас свежей рыбы нет, вся заморозка

[b]манюля[/b], знать бы, сколько её вымораживают... А солёнуюи копчёную рыбу я больше не ем....

[b]Апрелька[/b], спасибо большое за информацию, а вы где рыбу покупали?#_#

Думаете соленую и копеную из свежей рыбы делают?Ее тоже из замороженной производят,можете есть спокойно.

[b]Lilia[/b],вроде конкретно эту в Спутнике... Но это же хоть где может быть, если она вся заражена... В самой рыбе вроде нет, в печени увидела, но её-то не едим же, с кишками выбрасываю. Я так поняла, что хорошая тепловая обработка нас спасёт. Вот сижу жарю.

Вот поэтому я вообще не ем рыбу..

Про то, что морская рыба заражена в том числе и описторхозом говорят давно и регулярно по всем телеканалам. :-/

Вот блин, не слышала такой бяки - редко ТВ смотрю... Однажды в какой-то замороженной рыбе мне попалось подобное - очень удивилась и выбросила. Ладно, понятно, что большая часть рыбы у нас - замороженная. А как с охлажденкой тогда быть? Форель, сёмга, например. Она же вроде как не морская, а вообще искусственно выращенная, но блин, мы же ее солим и едим... Да и другая рыба охлажденная продается иногда. Как быть? Есть или не есть? о_о

[b]Пеночка[/b], если вы живете не на берегу моря, то наша охлажденная когда-то была замороженая :) Если вы не из аквариума рыбку купили, конечно

А вообще по моему в Среде обитания показывали про рыбку, что ее замораживают еще на кораблях, сразу после отлова, и на сушу привозят в замороженном состоянии. А уж к нам в Сибирь наверняка

я такое в корюшке встречала, даже хуже, уже в жареном виде была разламываю по хребту а там длинный такой белый червь оч тонкий как нитка, прям в мясе :-@

Я селедку уже несколько лет не ем, хотя так хочется. Сколько не покупали, каждый раз она вся с червями была. Где мало, где все кишки в них. Один раз обратно в магазин сдала. Либо собаке варила, самим противно есть. Подружке рассказала, а она говорит - Вот поэтому я только филе в вакууме беру, там все видно. :-Dа то, из чего это филе делается, она не подумала. Тоже волнует вопрос, почему сельд дают детям в садах и школах.

бррррр вот это я прочитала на ночь глядя... вот только солила и думала, страшно, вдруг какая дрянь останется внутри, а тут оказывается и бесполезна соль. .селедка в детсаду меня убивает...особенно когда на полдник молоко с конфетами, а на ужин-сельдь с луком и картофельным пюре.

Ема-Ё, рыбу регулярно покупаем! Теперь расхотелось!

Блин, что-то стремно стало рыбу есть)