Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Торт "Медовик" с вишней

Торт "Медовик" с вишней

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)

Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик

Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Приготовление:
Яйца, сахар и мед перемешать. Добавить масло и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до горячего состояния. Всыпать муку с разрыхлителем, энергично перемешать. Тесто слегка заваривается.
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.

Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!

Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.

Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.

Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.

Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
14.01.2015
Полезна: 10 голосов Не полезна: 0 голосов

марина86 16.01.2015 16:33
Мм мм,вкусно!

Торт "Медовик" с вишней

Тесто: Яйца - 3шт Сахар - 1 стакан Мед - 3 стол.ложки Сливочное масло - 100г Мука - 500г Разрыхлитель - 1 пак. (11г) Крем: Сметана - 700 гр. Сахарная пудра - 150 гр. Ванилин - 1 пакетик Для вишневой прослойки: Вишня - 500 гр. Сахар - 1 стакан Крахмал - 2 ст. ложки

Голосуем!
Книгу какого формата предпочитаете?
55% Бумажную
7% Электронную
3% Аудиокнигу
8% Сильно зависит от ситуации
14% Любую, главное, чтобы интересную и полезную
14% Не читаю книги
Дни рождения
Пользователей(58)
Рита7,
Astreya,
Ololo,
настя2379,
олес,
rettemich89,
ka4enko,
Неветта,
Victoria,
Natysik_86,
Манюня2309,
Vostrih,
Елена43,
mamasachi,
Красавкина,
ElenaN,
liss_214,
rop4ak,
balamytik@jana,
Ksuy86,
_Аннушка_,
манечка89,
5элемент,
Rodiosha,
tatiana1982,
lora1968,
Таня,
Lusi@,
tata2223,
deleted__Lusi@,
Регина.,
ульянчик,
SAS,
Nastasiay,
Анита,
galiulina_lena,
Anastasiya01,
y.n.b.25,
АННА-МАРИЯ,
fraulaYA,
птиц@,
Natalia_2309,
Darjushka,
Katrin2309,
Nastya94,
pandas,
Oliya1987,
Oksasna,
vasilina13,
Домовята,
Liberty,
Котолевна1.0,
Викулька,
jem4ug,
Екатерина_КА,
@Oliya@,
Maryakamen,
Brunetka1987
Деток(26)
Ваня (Мама Фотиния),
сын Дениска (Мама carotte),
Ариша (Мама Юля_Арина),
Женечка (Мама натулеша),
Тимофей (Мама Titenko),
Даниил (Мама vera2509),
Артёмка (Мама Devo4ka),
Дарьюшка (Мама nastulya),
Анна (Родитель tong),
Анюта (Мама -Katerina-),
Анна (Мама Саоми),
Алексей (Мама Hatali),
Максим (Мама e.skorupina),
Лисенок (Мама Манюничка),
Владислав (Мама Табулетка),
Настенька (Родитель Нюся),
Максим (Родитель Нюся),
Анютка (Мама Бабаня),
Доченька (Мама аннаshok),
Дмитрий (Мама 668181@mail.ru),
Кирилл (Мама jem4ug),
Степан (Мама kristina_v85),
Полина (Мама Людмила_Шерина),
Ника (Мама ska),
Арина (Мама Юлия.Арина),
Анна (Мама Lucky90)
Все пользователи