Торт "Медовик" с вишней
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)
Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик
Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)
Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик
Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Приготовление:
Яйца, сахар и мед перемешать. Добавить масло и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до горячего состояния. Всыпать муку с разрыхлителем, энергично перемешать. Тесто слегка заваривается.
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.
Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!
Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.
Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.
Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.
Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.
Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!
Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.
Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.
Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.
Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
14.01.2015
Распечатать
В этом разделе
Медицинский центр "Мегаполис"
Многопрофильная поликлиника для всей семьи! Прививки, обследования, вызов врача на дом.
Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(59)
Все пользователи
EVA79,
LISK,
Пупси,
J_K,
ira@detka,
Джульета851384,
БуроваЯна,
tiffani,
89515986919cjyz,
Audi,
викачка,
Donuchka,
Yumorinka,
Kattiva,
TideX,
helen85,
Мариша87,
Malincka,
311793,
minyon_12,
larka,
Avto-doktor,
irnik,
inno4ka2012,
Жанна_Антонова,
романка,
bevan77,
dobrota,
татьяночка@,
Полина2011,
Юлла,
tanucharo,
ПВ_Кировский,
бакс,
Ksutik,
Верунчик72,
angellev2006,
a.shneider060787,
Неделька,
ТатьянаВН,
tata30,
MamAnia,
iozzzik,
Presiosa,
Ольчик2007,
МулькаLU,
Юлия333,
Трикачева,
alexbordug,
Juliazavr,
Анна451,
Куб,
k_svet,
Саирана,
Lida_Maslova,
Жанн1987,
Сладослава,
Евгения_1985,
@olivka@
Деток(20)
LISK,
Пупси,
J_K,
ira@detka,
Джульета851384,
БуроваЯна,
tiffani,
89515986919cjyz,
Audi,
викачка,
Donuchka,
Yumorinka,
Kattiva,
TideX,
helen85,
Мариша87,
Malincka,
311793,
minyon_12,
larka,
Avto-doktor,
irnik,
inno4ka2012,
Жанна_Антонова,
романка,
bevan77,
dobrota,
татьяночка@,
Полина2011,
Юлла,
tanucharo,
ПВ_Кировский,
бакс,
Ksutik,
Верунчик72,
angellev2006,
a.shneider060787,
Неделька,
ТатьянаВН,
tata30,
MamAnia,
iozzzik,
Presiosa,
Ольчик2007,
МулькаLU,
Юлия333,
Трикачева,
alexbordug,
Juliazavr,
Анна451,
Куб,
k_svet,
Саирана,
Lida_Maslova,
Жанн1987,
Сладослава,
Евгения_1985,
@olivka@
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
