Главная /  Рецепт дня / Выпечка / Торт "Медовик" с вишней

Торт "Медовик" с вишней

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)

Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик

Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Приготовление:
Яйца, сахар и мед перемешать. Добавить масло и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до горячего состояния. Всыпать муку с разрыхлителем, энергично перемешать. Тесто слегка заваривается.
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.

Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!

Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.

Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.

Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.

Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
14.01.2015
Полезна: 10 голосов Не полезна: 0 голосов

марина86 16.01.2015 16:33
Мм мм,вкусно!

Торт "Медовик" с вишней

Тесто: Яйца - 3шт Сахар - 1 стакан Мед - 3 стол.ложки Сливочное масло - 100г Мука - 500г Разрыхлитель - 1 пак. (11г) Крем: Сметана - 700 гр. Сахарная пудра - 150 гр. Ванилин - 1 пакетик Для вишневой прослойки: Вишня - 500 гр. Сахар - 1 стакан Крахмал - 2 ст. ложки

Голосуем!
Какое мороженое чаще выбираете?
39% В стаканчике
22% Эскимо
3% Фруктовый лед
14% Рожок
7% Марс, Сникерс и т.п.
4% Любое и побольше
11% Свой вариант
Медицинский центр "Мегаполис"

Многопрофильная поликлиника для всей семьи! Прививки, обследования, вызов врача на дом.

Подробные условия
Дни рождения
Пользователей(59)
EVA79,
LISK,
Пупси,
J_K,
ira@detka,
Джульета851384,
БуроваЯна,
tiffani,
89515986919cjyz,
Audi,
викачка,
Donuchka,
Yumorinka,
Kattiva,
TideX,
helen85,
Мариша87,
Malincka,
311793,
minyon_12,
larka,
Avto-doktor,
irnik,
inno4ka2012,
Жанна_Антонова,
романка,
bevan77,
dobrota,
татьяночка@,
Полина2011,
Юлла,
tanucharo,
ПВ_Кировский,
бакс,
Ksutik,
Верунчик72,
angellev2006,
a.shneider060787,
Неделька,
ТатьянаВН,
tata30,
MamAnia,
iozzzik,
Presiosa,
Ольчик2007,
МулькаLU,
Юлия333,
Трикачева,
alexbordug,
Juliazavr,
Анна451,
Куб,
k_svet,
Саирана,
Lida_Maslova,
Жанн1987,
Сладослава,
Евгения_1985,
@olivka@
Деток(20)
Илья (Мама baikal),
Анечка (Родитель MiGera),
слава (Мама слава),
Айсэль Ризвановна) (Мама ТУТТИ-ФРУТТИ),
Артем (Мама Подсолнухи),
Алина (Мама кетри84),
Елизавета (Мама кетри84),
Зафар (Мама Madin.ka),
Арина (Мама fhbyf060710),
Максим (Мама filipp),
София (Мама Nutta),
София (Мама Lilia),
Лерочка (Мама kumleshova),
Максим (Родитель lapkaka),
Алиночка (Мама OksMaks),
Полина (Мама vi4ka),
Иван (Мама hvostya),
Арина (Мама ele-gontareva),
Ванюша (Мама Ванечек),
Богдан (Мама YUSYA)
Все пользователи