Торт "Медовик" с вишней
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)
Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик
Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Яйца - 3шт
Сахар - 1 стакан
Мед - 3 стол.ложки
Сливочное масло - 100г
Мука - 500г
Разрыхлитель - 1 пак. (11г)
Крем:
Сметана - 700 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Ванилин - 1 пакетик
Для вишневой прослойки:
Вишня - 500 гр.
Сахар - 1 стакан
Крахмал - 2 ст. ложки
Приготовление:
Яйца, сахар и мед перемешать. Добавить масло и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до горячего состояния. Всыпать муку с разрыхлителем, энергично перемешать. Тесто слегка заваривается.
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.
Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!
Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.
Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.
Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.
Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
Снять с бани, накрыть пленкой и отставить на час.
Разделить тесто на 8-10 частей и раскатать на пергаменте в тонкие коржи.
Вырезать коржи нужной формы, т. к. тесто песочное и после выпечки, корж будет хрупкий и обрезать его будет невозможно. Наколоть корж по всей площади вилкой, выпекать при температуре 180 градусов 5 - 7 минут до золотистого цвета.
Сметану для крема можно брать любой жирности. У меня была "Простоквашино" 25%, для увеличения жирности я сметану отвешиваю. Берем плотную марлю, сворачиваем в несколько раз, кладем сметану и подвязываем этот узелок над кастрюлей, всю эту конструкцию убираем на несколько часов в холодильник. Чем меньше жирность сметаны, тем дольше ей надо повисеть. После того, как вся лишняя жидкость окажется в кастрюле, снимаем марлю и можно приступать к приготовлению нашего крема. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить до пышности и рельефов. Крем готов!!!
Для приготовления вишневой прослойки выложить в кастрюльку свежую вишню (если вишня свежемороженая, то ее необходимо разморозить), добавить сахар и крахмал, все перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить несколько минут, пока сироп не будет напоминать кисель. Снять с огня остудить.
Начинаем собирать торт. Берем корж, выкладываем на него крем, сверху вишню и немного сиропа, накрываем вторым коржом. Вишню я решила выкладывать через слой, поэтому на второй корж выкладывала только крем, накрываем третьим коржом - на него крем + вишня и так далее.
После того как наш торт полностью собран, его нужно убрать на ночь в холодильник для пропитки. Т. к. я обтягивала свой торт мастикой, верхний корж кремом не покрывала. По желанию можно украсить торт кремом и вишней, миндальными лепестками т. д.
Для того, чтобы украсить торт мастикой, его необходимо выровнять. Для начала я выровняла торт кондитерской картошкой, затем шоколадным ганашем.
Вместо вишни можно добавить любые кисленькие ягоды или орехи.
Торт получается очень вкусный, с легкой кислинкой, прямо тает во рту!!!
14.01.2015
Распечатать
СТАТЬИ
Откровенный разговор: "С такими детьми бывает очень тяжело. Поймешь это только, когда окажешься в такой ситуации"
Киносборная: 5 отечественных фильмов и сериалов, где снимались профессиональные футболисты
Размер выплаты на двойняшек, как пройдет перерасчет пенсий, кому положено единое пособие
Откровенный разговор: "Самое достойное – оставить после себя хороших, счастливых, любимых детей"
Посмотреть все статьи
Дни рождения
Пользователей(41)
Все пользователи
lady14,
Яночка,
Knop@,
Lidiya,
Eurilin1,
DenisChesnov,
valeribalitskay,
светлана_84,
nagalo95,
businka42,
ylia1402,
Oxi14.84,
Yulka,
ollivija,
Budur,
Polina89,
Supertoma,
kexin,
Солт,
муркина,
Oleksa_1488,
ketals,
Afina@,
kate250509,
virus1410,
_Ольчик_,
Nata1410,
Ракета,
Чумина,
Elena_585,
Настя2010,
mayaV,
nkrylova,
siena,
NadiB.,
СвеДа,
жанет,
lemmer.t,
libra1416,
Светуська,
Oksanochka_14
Деток(30)
Яночка,
Knop@,
Lidiya,
Eurilin1,
DenisChesnov,
valeribalitskay,
светлана_84,
nagalo95,
businka42,
ylia1402,
Oxi14.84,
Yulka,
ollivija,
Budur,
Polina89,
Supertoma,
kexin,
Солт,
муркина,
Oleksa_1488,
ketals,
Afina@,
kate250509,
virus1410,
_Ольчик_,
Nata1410,
Ракета,
Чумина,
Elena_585,
Настя2010,
mayaV,
nkrylova,
siena,
NadiB.,
СвеДа,
жанет,
lemmer.t,
libra1416,
Светуська,
Oksanochka_14
