Остро-сладкий кетчуп

2,5 кг помидор 4шт болгарского перца. 2шт перца чили (или 0,5 ч.ложки красного), если добавить 3шт чили, то будет очень острый, а если забыть что 2шт уже добавил, и добавить еще 2шт., то получится "Вырви глаз", - мне он как раз в таком виде и нравится))) но это очень индивидуально. кладите 2 и не ошибетесь, а в следующий раз уже экспериментируйте с остротой) 200г сахара (получается достаточно сладкий, можно и уменьшить) 1ст.ложка с горкой соли 10шт черного перца горошком (молотый - тоже можно, но не сориентируюсь в граммах)) 10шт гвоздики (ее даже лучше молотую, потом на зуб попадается) 50г чеснока 2/3ч.ложки уксуса неразбавленного (3-ная порция = где-то 6 литрам кетчупа, 1ч.ложка уксуса на 3л готового кетчупа)