Торт "Птичье молоко"
Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
Корж: 2 яйца, 1ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 ч.л. содь гашенной уксусом, 4 ст.л. какао, 1 ст. муки.
Крем: 0,5 ст.л. муки, сахар 1 ст, 5 яиц, 20 гр. желатина, 0,5 ст. молока, 150 гр. масла, 1 гр ванилина, 75 мл. воды.
Глазурь: 1\2 ст. сахара, 3 ст.л. масла сливочного, 5 ст.л. какао.
Крем: 0,5 ст.л. муки, сахар 1 ст, 5 яиц, 20 гр. желатина, 0,5 ст. молока, 150 гр. масла, 1 гр ванилина, 75 мл. воды.
Глазурь: 1\2 ст. сахара, 3 ст.л. масла сливочного, 5 ст.л. какао.
Приготовление:
Корж сюда можно выпекать любой, можно использовать классический бисквит (4 яйца, 1 ст. сахара, 1ст. муки. Яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта). Я просто люблю шоколадный, вот его и использую. Тесто на корж готовится обычно: яйца и сахар смешиваем, добавляем соду затем сметану и какао, все хорошо перемешиваем и добавляем муку еще раз все перемешиваем и выпекаем при t 180 минут 20-30, я пеку в мультиварке. Когда будет готов остужаем и разрезаем на 2 коржа.
Крем делается в три этапа.
Этап первый: желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 0,5 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.
Этап второй: масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
В это же время замачиваю желатин в воде комнатной температуры.
Третий этап: хорошо взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Растворить желатин и постепенно добавлять в белковую массу не переставая взбивать, затем частями добавляем масляный крем в белковую массу и каждый раз хорошо перемешиваем. Далее формируем в форме торт: выкладываем 1 корж и заливаем кремом, затем второй и выливаем оставшийся крем и убираем в холодильник часа на 3 до застывания. По желанию используем глазурь.
Этот торт пекла 1 раз, были использованы ингредиенты как в рецепте, ошибка масляную смесь после взбивания отправила в холодильник и когда перемешивала с белковой, то она уже начала у меня застывать. 
на этот торт я корж оставила тот же, а крем увеличила и делала не на 5 яиц, а на 7, ну и соответственно все ингредиенты были увеличены на 0,5. Форма размером 23,5 на 6,5 была заполнена полностью.
Крем делается в три этапа.
Этап первый: желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 0,5 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.
Этап второй: масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
В это же время замачиваю желатин в воде комнатной температуры.
Третий этап: хорошо взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Растворить желатин и постепенно добавлять в белковую массу не переставая взбивать, затем частями добавляем масляный крем в белковую массу и каждый раз хорошо перемешиваем. Далее формируем в форме торт: выкладываем 1 корж и заливаем кремом, затем второй и выливаем оставшийся крем и убираем в холодильник часа на 3 до застывания. По желанию используем глазурь.
Этот торт пекла 1 раз, были использованы ингредиенты как в рецепте, ошибка масляную смесь после взбивания отправила в холодильник и когда перемешивала с белковой, то она уже начала у меня застывать. на этот торт я корж оставила тот же, а крем увеличила и делала не на 5 яиц, а на 7, ну и соответственно все ингредиенты были увеличены на 0,5. Форма размером 23,5 на 6,5 была заполнена полностью.30.03.2017
Распечатать
В этом разделе
Арлекино - агентство праздничных услуг
Пузырик и Бантик - клоуны и фокусники поздравят с праздником детей и взрослых!
Поздравления от смешарика КРОШа
Шрэк
Дрессированная лошадка
Дни рождения
Пользователей(53)
Все пользователи
Shalty,
19olga92,
LuckyGirl,
Виталина21,
bhbyxbr,
faa83,
Медок82,
веSна,
k-ln,
зималлетто,
ArrivaTravel,
Маргарита2101,
Chriskem42,
Фрицлер,
KaTePuHa,
gaier8901,
Соломинка79,
tatmira,
MaxTarsky,
irinanet89,
lfybkf2009,
ivlik2008,
malcevaelena,
bella-donna,
NataLi_Kr,
m-small88,
Alvira2101,
katy94,
Lenusik,
natanikolaeva,
tata2012,
Kate2254,
@@@@1985,
Slo,
Наталья-joy,
e_abuzyarova@ma,
Novikova,
nensi1988,
будденброк,
Nastassja_ja,
nastasia_ls92,
ВалерияВА,
A_B,
Анелла,
асорина,
jane2101,
rik2100,
ElenaIvan,
БудьтеЗдоровы,
Es.oft@,
АлесяГор,
ИнниСолнце,
Andrey-suncov
Деток(19)
19olga92,
LuckyGirl,
Виталина21,
bhbyxbr,
faa83,
Медок82,
веSна,
k-ln,
зималлетто,
ArrivaTravel,
Маргарита2101,
Chriskem42,
Фрицлер,
KaTePuHa,
gaier8901,
Соломинка79,
tatmira,
MaxTarsky,
irinanet89,
lfybkf2009,
ivlik2008,
malcevaelena,
bella-donna,
NataLi_Kr,
m-small88,
Alvira2101,
katy94,
Lenusik,
natanikolaeva,
tata2012,
Kate2254,
@@@@1985,
Slo,
Наталья-joy,
e_abuzyarova@ma,
Novikova,
nensi1988,
будденброк,
Nastassja_ja,
nastasia_ls92,
ВалерияВА,
A_B,
Анелла,
асорина,
jane2101,
rik2100,
ElenaIvan,
БудьтеЗдоровы,
Es.oft@,
АлесяГор,
ИнниСолнце,
Andrey-suncov
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
