Танвира, пожалуйста
Для теста
• мука - 350-450 г,
• сливочное масло - 250 г,
• сахар - 220 г,
• сметана - 200 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• щепотка соли
для начинки
• вишня без косточек - 1 кг,
• сахар - 100-150 г
для сметанного крема
• сметана (20-30%) - 700 г,
• сахар (или сахарная пудра) - 250 г,
• ванильный сахар - 10 г
• для украшения
• шоколад,
• кондитерские посыпки
Приготовление
Вишню выложить в миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы вишня пустила сок.
Откинуть на дуршлаг и дать вишневому соку хорошо стечь (в этом рецепте сок не понадобится).
Приготовить тесто.
Сметану соединить с разрыхлителем и перемешать. Размягченное сливочное масло взбить до пышности с маленькой щепоткой соли. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Добавить сметану и перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить на столе и разделить на 15 одинаковых кусочков, из которых скатать шарики. Каждый шарик раскатать в прямоугольник 20х7 см. Выложить вишни вплотную друг к другу. И хорошо защипать края. Получившиеся "бревнышки" выложить, швом вниз, на застеленный пергаментом противень. Сделать зубочисткой дырочки вдоль всего бревнышка.
Выпекать 15-20 минут при температуре 200°С.
"Бревнышки" вынуть из духовки и остудить.
Приготовить сметанный крем.
Охлажденную сметану взбивать с сахаром в течение 15-20 минут, на максимальной скорости миксера, до загустения и увеличения в объеме.
Сборка домика:
На блюдо выложить 5 "бревнышек". Смазать кремом, сверху уложить еще 4 "бревнышка". Снова смазать кремом и положить 3 "бревнышка". Крем и 2 "бревнышка". Крем и 1"бревнышко".Торт покрыть оставшимся кремом.
Украсить шоколадной стружкой и кондитерскими посыпками (по желанию, рублеными орехами, цукатами и т.п.).
Убрать торт в холодильник и дать настояться не менее 12 часов.
Так как сметанный крем у нас в семье не в почете, то я делала масло сливочное и вареная сгущенка. Пропитывается торт долго, минимум 1,5 суток, а то и 2е.
На сайте «Готовим дома» можно с картинками посмотреть