закваска на сухих дрожжах, когда готова делаю так: квас сухой заливаю кипятком в стакане, размешиваю, добавляю к остывшей кипяченой воде (иногда сырой), добавляю сахар по вкусу и для резкости кусочки ржаного хлеба, вроде норм получается, кисленький и пьяненький получается

могу поделится закваской, много стало уже

Арья, а какой у вас марки сухой квас, и можете пропорции написать?

А солод видел кто-нибудь в продаже?

манюля, в ленте и в метро был. Я его для бородинского хлеба беру

kit@kat, а в ленте в каком отделе стоит?

Вкусный квас получается из квасного сусла. В метро есть, где еще не знаю. Сейчас остался только в пакетах, сезон наверное, мы в стекле 0,5 берем. Разводить из расчета 1 столовая ложка на литр. Сахар кто как любит. И одна столовая ложка закваски.
Первый раз сыплю сухие дрожжи, немного, примерно 1/3 кофейной ложки без горки. Квас с первого раза получается пригодный для питья. Через сутки разливают по полторашкам и в холодильник. Запаха и привкуса дрожжей нет. Квас темный, насыщенный, и не мутный. Как бочковой раньше был.

Первое что то не загрузилось.

Цена, если три пакета по 49 руб. Если один, 50 с чем то.

манюля, не помню, вроде где мука и все ингредиенты для выпечки. Или в приправах. Можно у сотрудников спросить.

kit@kat, таки не нашла в ближайшей

Крайс, а какая закваска от сусла? я каждый раз дрожжи сыпала
Но мои попросили кваса из сухарей., тоже не могу нормальный сделать из магазинного сухого, мутная бурда какая-то получается

манюля, там же на дне небольшое колличество осадка остается, вот это и есть закваска. Второй, и последующие разы наливайте воду, добавляете сахар, и ложку этой закваски. Роль закваски же, что бы брожение получить. Можно ложку закваски (густого осадка) от простого кваса.

С суслом когда квас ставишь пузырьки от брожения очень мелкие, не такие как из сухого, которые с крошками вверх-вниз постоянно гоняют.

Крайс, спасибо. попробую еще один способ

Всё! Бинго! Методом случайного тыка я вычислила идеальную формулу домашнего кваса получается ровно то,что нужно. Закваска роли не играет,попробовала уже с разных,если далее всё по одному сценарию,то квас получается идентичный. Итак,на 2х литровую банку беру закваску+2-3 ст.ложки сухого кваса (любого!) +3-4 ст.ложки сахара (всё с горкой),вода фильтрованная,банка под капроновой крышкой,бродит сутки,затем сливаю в 1,5 литр.бутылку,добавляю 10 шт.изюма (немытого!) и добавляю ещё ст.ложку сахара,закрываю и оставляю на столе пока бутылка не будет твёрдой от газа,после этого убираю в холодильник,как остынет можно пить квас получается резкий,как надо

Buka, а изюм почему немытый?

Кассандра, потому что на них есть природные бактерии,которые вызывают рост дрожжевых грибков,если вы его будете мыть,то просто их смоете. Вообще изюм для брожения нужно выбирать с матовой кожицей,тёмный и с хвостиками,т.е. тот,что не подвергся никакой (ну или минимальной) обработке и сохранил на своей поверхности эти бактерии