Кастрюля, а как ты начинку в мясной пирог делаешь?

Zhenia
Девочки, может кто подскажет рецепт проверенного дрожжевого теста для сладкого пирога, чтобы не черствел, мягонький был, воздушный. С абрикосовым повидлом хочу постряпать.

*plus*
тоже хочу :)

Susy, я беру в равных частях примерно картошку сырую и мясо цельное, 1 большую или пару средних луковиц. Мясо кубиками (хорошо со свиной мякотью или куриным красным мясом, с куриным филе тоже нормально, но суховато выходит), картошку кубиками некрупными, лук как в суп, тоже кубиками короче :) все в миску посолить, добавить молотый перец-горошек или просто черный, лаврушку, можно сушеный укроп или петрушки немного, немного растительного или оливкового масла, буквально со столовую ложку. Все перемешать и в пирог.
Мы такой пирог едим как полноценное блюдо, типа на второе :) Очень сытный.
мама кладет перед заделкой пирога поверх начинки кусочки сливочного масла, я эту процедуру заменила добавлением растительного масла в начинку. А сливочным мажу сверху, когда из духовки достаю, пока горячий.

Zhenia, если повидло не жидкое, я делаю тесто для булочек с повидлом тесто по рецепту 2х-часовых булочек. Я писала в теме сладкой выпечки, там теперь каталог есть, можно глянуть. Мне это тесто нравится, не черствеет оно и не заморочастое.
Но для жидкого повидла и варенья оно не подойдет, т.к. оно расстаивается после формирования пирогов/булок.. Сначала вымешиваем, потом формуем, потом расстаиваем 2 часа. Жидкое повидло растекается сильно за это время.

Кастрюля, у нас такой почти пирог бабушка делала, называла курником. Но картошку тонкими ломтиками и масла сливочного внутрь побольше:-D

Кастрюля, я тоже люблю пироги с сырой картошкой ломтиками , а не с пюре
Но я делаю пирог 2 в 1, полпирога с мясом и полпирога с картошкой , или картошка с грибами, или капуста, что хочешь. Потому что муж любит с мясом, а мне мясо с тестом тяжеловато, ну и лень 2 пирога печь:-D в разрезе по центру интересно смотрится

пирог с рыбной консервой..очень вкусный*Thumbs_up*
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]
и в разрезе
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

кому надо - рецептик ссылка

Ольчик26, а тесто должно быть крутым или липнуть к рукам.. я сделала по 2 рецепту нужно ли добавить муки или оно ттакое и должно быть?

я тоже по второму рецепту делела, у меня тесто липло к рукам, я его мукой присыпала:)

lanka, Света, расскажи, ты выкладываешь шашлычки на лист и в духовку или у тебя шашлычница? Сколько держишь, если в духовке?

Девчат, кто нить делал куриные котлеты, из каких частей сделать фарш? *plus* грудки если одни-то сухой получится, сало свинины добавить *qustions*

КапризулькА, я для себя всегда только куринные делаю)))курица сама по себе сухая.покупаю филе и кручу.добавляю специи,яйцо.формирую лепёшку,ложу на неё кусочек сливочного масла.закрываю,придаю форму,обваливаю в панировочных сухарях.красота*me_so_happy*масло плавится и котлетки сочные получаются.
обычно делаю половину с маслом,половину с сыром.тоже вкусно*Thumbs_up*

m_marina_m, Спасибо @}-> -

КапризулькА, я в фарш из филе сало свинячье добавляла... Ну а красное мясо само по себе все-таки посочнее будет.

m_marina_m, МамаМаруси, спасибо девочки, возьму на заметку! @}-> -

А я думаю, что самый лучший вариант котлет из белого куриного мяса по такому рецепту (многим он известен): филе режем на мелкие кусочки, примерно 1см*1 см, грамм 700, добавляем 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки крахмала, соль, еще я добавляю укроп и маринуем (я обычно на ночь в холодильник), жарим как оладушки на растит. масле.

КапризулькА, не знаю актуально ещё или нет, но я очень люблю куриные котлетки, беру куриный фарш, добавляю мелко порезанный болгарский перец, специи, на руку формирую лепешку в центр тертый твердый сыр, сворачиваю котлетку чтобы сыр был внутри и на противень, добавляю немного бульона со специями и в духовку, можно их в пароварке или мультиварке готовить, везде вкусные и сочные получаются *Thumbs_up*

ну все, захотела куриные котлетки! (-:
анюта_миша, без яйца фарш?

Пеночка
ну все, захотела куриные котлетки! (-: анюта_миша, без яйца фарш?

это как пожелаешь, можно 1 добавить для лучшего сцепления