Драники с мясом
Где готовим?
Плита
Ингредиенты:
Картошка (10 средних картофелин, примерно 1.2-1.5 кг)
Фарш мясной (лучше свинина+говядина) 0,5 кг
лук — 2 средние или 1 большая луковицы
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Соль, перец, специи — по вкусу.
Фарш мясной (лучше свинина+говядина) 0,5 кг
лук — 2 средние или 1 большая луковицы
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
Сначала лучше приготовить фарш. По той простой причине, что картошка после натирания быстро темнеет.
Почистите две луковицы. Полторы из них мелко нарежьте, и обжарьте до золотистого цвета. Если у Вас мясо — пропустите через мясорубку. (Хотя совсем уж гурманы очень мелко рубят ножом или сечкой.) Если готовый фарш — смешайте с обжаренным луком, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо. Хорошо перемешайте.
Затем измельчите картошку. Классический способ — на терке. Более продвинутый — блендером или измельчителем. Можно пропустить через мясорубку. Измельчите оставшуюся половину луковицы. В получившийся картофельный фарш добавьте яйцо, соль и муку. Перемешайте. Делать это рекомендуется быстро, чтобы картошка не темнела. Впрочем, это не страшно.
Сковородку поставить на огонь, налить немного масла. Разогреть. На разогретую сковородку выкладываем картофельные оладьи — примерно 1-1.5 ст. ложки каждый. Сверху на каждый оладик кладем слой мяса. В зависимости от получившейся плотности фарша либо накладываем ложкой, либо делаем шарики из фарша и раздавливаем в лепешку. Сверху покрываем еще одним слоем (примерно 1 ст. ложка) картофельного «теста».
Жарим с одной стороны 5-7 минут, до образования корочки. Потом переворачиваем и обжариваем те же 5-7 минут с другой стороны.
После этого либо складываем в другую кастрюлю (классический способ — глиняную емкость) и ставим в духовку, либо просто доливаем воды, накрываем сковородку крышкой и «томим» на малом огне еще около 10 минут.
Подаем со сметаной.
11.05.2014
Распечатать
KOЛДУHЬЯ
14.02.2018 02:56
Люблю драники просто так а тут еще и мясо , я думаю что муж будет довольный.
Ответить
кудерская
20.01.2016 22:33
И картофель лучше на мелкой терке и не в коем случае на мясорубке. За счет получившихся картофельных волокон увеличивается вязкость лепешек и не надо ни какого яйца и муки можно еще меньше.Лука в фарш побольше и помельче, не пережаривая, фарш должен быть не густой,а скорее наоборот. И тогда драники будут "легкими",зажаристая и хрустящяя корочка снаружи и сочные и ароматные внутри. И за счет того,что нет уплотнителя и загустителя в виде яйца и муки все и так очень даже хорошо пропекается и лук тоже. Здесь чем проще,тем лучше. Вспомните откуда этот рецепт... Когда я выберу время чтоб их настряпать...
Irunchik77
24.09.2015 15:08
а мы их называем колдуны и в духовке не парим. не успеваем - так все уходит, еще горячие 
ЕкатеринаДе
29.06.2015 21:08
а чтобы картофель не темнел, трите и лук.. сначала луковицу, потом картофель и все перемешиввем, и вкус клевый и цвет приятный... это от шеф повара расказывал как то.
natalyandex
22.09.2014 21:13
а можно проще, фарш к картофелю добавить и размешать, тоже супер вкуснотища 
и проще в приготовление.
и проще в приготовление.
Мармеладка
15.05.2014 10:17
Обязательно попробую, спасибо за рецепт! А чтобы тертый картофель не темнел надо добавить 1 ст. л. сметаны и размешать
СТАТЬИ
Откровенный разговор: "Самое достойное – оставить после себя хороших, счастливых, любимых детей"
Генеральный директор КАО "Азот" Вишневский Андрей Николаевич: "Сознательная жизнь человека начинается с книги"
Откровенный разговор: "Врачи сказали, к 30 годам буду слепая"
В День семьи, любви и верности – о мерах поддержки семей с детьми от Социального фонда России
Посмотреть все статьи
Дни рождения
Пользователей(44)
Все пользователи
ФИФА2016,
Рашид,
Diana,
Abie007,
andrey8025,
IrinaLu,
tatya,
Ольга2707,
КАТЕРИНА1984,
Katerina26,
EVENTE_KEMEROVO_,
nika32,
Natalia90,
olikon,
larisaosipova,
виталинаЛ,
olesjamakarowa,
1a2b3c4d5,
Nargiza,
NATIN,
Triniti,
fffff,
larisaserd,
dnk270785,
yulchiky,
arina.nikita,
LENA_84,
jylia1995@,
Lela03,
113-777,
ДоняСына,
Катрин,
а2501131,
Altyb,
ЯнчиК2010,
ксюшка-75,
Kulikusha,
маша.007,
valerij1985,
cat.medvedeva,
rugeka,
Volteria,
Sergeeva_OO,
svetbelokur
Деток(32)
Рашид,
Diana,
Abie007,
andrey8025,
IrinaLu,
tatya,
Ольга2707,
КАТЕРИНА1984,
Katerina26,
EVENTE_KEMEROVO_,
nika32,
Natalia90,
olikon,
larisaosipova,
виталинаЛ,
olesjamakarowa,
1a2b3c4d5,
Nargiza,
NATIN,
Triniti,
fffff,
larisaserd,
dnk270785,
yulchiky,
arina.nikita,
LENA_84,
jylia1995@,
Lela03,
113-777,
ДоняСына,
Катрин,
а2501131,
Altyb,
ЯнчиК2010,
ксюшка-75,
Kulikusha,
маша.007,
valerij1985,
cat.medvedeva,
rugeka,
Volteria,
Sergeeva_OO,
svetbelokur
