Девочки, добрый день! Может быть, кто-нибудь возьмется за тортик небольшой на 17 июля, дочке 2 годика? Ничего особенного, шоколадный с творожным кремом, оформление с какими-нибудь мишками, можно кремовый.

Alisa_kisa, такие произведения не кушать , а любоваться на них. Особенно на тюльпаны

Девочки, всем привет Покажу свои тортики, украшенные свежей ягодкой
Торт "Рубиновая жемчужина" по итальянскому кондитеру Луке Монтерсино. Белый бисквит, баварский мусс с белым шоколадом, прослойка желе из клубники, малины и красной смородины. Украшен зеркальной глазурью на основе белого шоколада,свежими ягодами,клубничный макарон!

Торт "Шоколадно-апельсиновый восторг" белый и шоколадный бисквиты, клубничный мусс, апельсиновый мусс, украшен зеркальной фисташковой глазурью, фисташками, клубникой!

И разрезик

Торт "Сердечко" на свадебное семейное торжество. Внутри белый бисквит, взбитые сливки, свежая клубника. Украшен белково-заварным кремом, клубникой, красной смородиной, листиками мяты.

kaminskaya, очень аппетитные тортики !!!

kaminskaya, как всегда очень вкусно, красиво и необычно выглядит а зеркальная глазурь где-то продается или ее сделать можно?

pomidork , Jess , спасибо девочки
Jess , фисташковую глазурь покупала в Пеките, а на белом шоколаде делала сама по рецепту Луки Монтерсино!

kaminskaya, Лена, твоя зеркальная глазурь мне давно покоя не дает. Поделись, как покрываешь ей торт, все бока так ровненько залиты?!

Девочки, кто-нибудь может взяться сделать тортик на 23.07.2014. Для мальчика 4 лет.

Kalida, Ирин, спасибо Перепобовала уже много глазурей, все рецепты разные, надо действовать методом проб и ошибок и руку набивать
При покрытии торта зеркальной глазурью есть несколько нюансов
Во-первых,лучше всего глазурь смотрится на муссовых тортах
Во-вторых, поверхность торта должна быть идеальной, без следов от формы или пищевой пленки. Используют кондитерский инструментарий, а именно тортовые кольца/рамки, спатулы, тортовые ленты из плотной ацетатной пленки. Глазурь, особенно зеркальная, все изъяны только подчеркнет, а не спрячет.
В-третьих, торт перед глазированием замораживаю, ставлю в морозилку на ночь, либо часа на 4-5, а рано утром делаю глазурь и покрываю торт
В-четвертых, глазурь должна быть рабочей температуры, 40С
В-пятых, глазури должно быть достаточное кол-во, т.е. большее чем уйдет на глазирование одного торта, глазурь должна свободно стекать
В-шестых, глазирую торт на решетке, даю стечь излишкам и потом, аккуратно, переношу на подложку и убираю в холодильник

kaminskaya, Лена, как интересно , особенно про заморозку , огромное спасибо за полезную информацию !

kaminskaya, Лен, а начинка после заморозки нормально себя ведет?

девушки, нужен торт в виде цифры семь, без мастики с ягодами. На 19.07. есть у кого нибудь время свободное???

Девочки, буду рада, если моя информация Вам пригодится
Минерва , Наташ, муссовые торты хорошо ее переносят. На производстве конечно применяют шоковую заморозку, но в домашних условиях морозильная камера нам в помощь
Я торты, когда выравниваю тоже ставлю в морозилку, минут на 7-10, чтобы верхний выравнивающий слой схватился, достаю и ровняю дальше, потом опять минут на 5-10. Так на много быстрее процесс идет. На вкусе торта это не отражается, в этом случае подмораживается только верхний слой.

kaminskaya, ну 5-10 минут, это не 5-10 часов. Лен, а при разморозке ничего никуда не течет ( я как-то с муссовыми еще не эксперементировала)?

Минерва, Наташ, иногда может немного конденсата выступить конечно, но ничего не течет. Если в муссе достаточно желатина и он хорошо держит форму, все вообще отлично. Просто если торт перед покрытием не замораживать, когда начинаешь ровнять глазурь спатулой, может начать собираться верх торта частичками и поверхность уже не идеальна будет.

kaminskaya,

Девочки, знаю, что уже прям ПОЗДНО, но может кто сделает тортик на крещение на субботу? Никаких изысков, без мастики, на пару килограмм... Может даже в виде капкейков...

Девочки здравствуйте, а подскажите сколько примерно мастики нужно купить, чтобы обтянуть тортик 3 кг? Всем кто ответит спасибо