Ирин, а подскажи рецепты тортиков которые всегда хорошо выходят и вкусные? Чтоб с хотя бы с 90 % гарантией. А то после провалов настроя стряпать нетююю:-/

А мне подскажите рецептик крема Птичье молоко из манки плииииииииииз:-;[

У меня такой рецепт крема - растереть 300 гр. масла с 1,5 стаканами сахара. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манки. Остудить. Натереть на мелкой терке 1,5-2 лимона(вместе с кожей) и добавить в остывшую массу. Туда же положить частями масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут. Я лимон не добавляла в крем, может поэтому крем оказался приторно сладким. Сахара надо поменьше. Это с моего рецепта. Может Ирина другой рецепт напишет...

vikki, хе... не знаю тогда, в чем дело... Попробую на выходных сделать, чтоб посмотреть наглядно.

vikki
А какие яйки лучше покупать? мы берем яйцо инское...

Я для выпечки тож покупаю инское, категория С0

vikki
Это с моего рецепта. Может Ирина другой рецепт напишет...

ага, у меня такой же рецепт. Только я кашу сначала взбиваю, а потом добавляю все остальные ингридиенты.

vikki
Ирин, а подскажи рецепты тортиков которые всегда хорошо выходят и вкусные? Чтоб с хотя бы с 90 % гарантией. А то после провалов настроя стряпать нетююю:-/

Самый простой, который практически невозможно испортить - классический бисквит. Здесь ссылка рецепт с пошаговыми фотками (яйца - С0, в качестве мерного стакана - 200мл пластиковый стаканчик-контейнер (из набора от молокоотсоса)).
Самый простой и вкусный крем (особенно для любителей сгущенки) - 200гр размягченного слив.масла взбить, затем, продолжая взбивать, добавить полбанки сгущенки (или сгущенного какао, или сгущенного кофе, или вареной сгущенки). Единственный нюанс - масло и сгущенка д/б одинаковой тем-ры, а то масло может отслоиться (я просто одновременно достаю масло и сгущенку из холодильника и оставляю их при комнатной тем-ре примерно на час). Но даже если масло и отслоится - ничего страшного, все равно вкусно получается (-:

kenga, спасибки большое за советы! Ты настоящий мастер!:bravo: vikki

Ирин, снова пришла к тебе за помощью. Чем можно подкрасить кокосовую стружку? Пищевых красителей у нас не найдешь - только на Пасху похоже их продают. Красного цвета можно добиться свекольным соком, викторией розового, а коричневого какао. Но хочется разнообразия...

я красила жевательным мармеладом бон-пари (типа дельфинчики, машинки, медвежата и т.д):lol:
Кладешь одну конфетину в стаканчик, наливаешь чуть-чуть кипятка (на одного дельфинчика, например, 1-2ч.л) и размешиваешь, пока конфета не превратится в цветную лужицу (процесс доооолгий). Чуть ускорить процесс можно, если стаканчик держать в посудине с горячей водой... Еще можно, наверное, расплавить конфету на плите (так же с добавлением воды), но за результат не уверена, т.к. такой способ не пробовала.
Когда конфетка расплавится, в эту цветную лужицу засыпаешь стружку (10-15гр) и хорошенько перемешиваешь, пока вся не прокрасится. Потом раскладываешь тонким слоем на просушку, периодически перемешивая ее, и вуаля! - цветная стружка готова! )))

kenga, Спасибо за совет! А то я уже голову сломала за мыслями чем стружку покрасить*qustions*

vikki, пожалуйста ))) Сама тоже долго голову ломала, пока не увидела синий язык ребенка друзей, лопавшего дельфинчиков :lol: (на тот омент мне как раз синий был нужен) ))))))))))

Ирин, подскажи еще какие-нибудь вкусные рецепты. С бисквитом освоилась более-менее...

vikki, Спасибо, за рецепт. Нашла такой же в инете, и делала два раза, Скажу неплохо получилось, всем оооооочень понравилось.8-D

vikki
Ирин, подскажи еще какие-нибудь вкусные рецепты. С бисквитом освоилась более-менее...

Очень вкусное печенье "Уголки", даже для меня - НЕлюбителя сладкого вообще и песочного печенья в частности))) Правда, довольно затратное...
ссылка
Некоторые усовершенствования: орехов лучше взять побольше - 500гр, варенье/ждем заменить конфитюром и тоже взять побольше - 200-300гр.

Нюточка
kenga, Ирин, расскажи как это готовится "нежным кремом-суфле из взбитых сливок и вареной сгущенки" ,

10гр желатина замочить в 50мл воды и оставить набухать.
250мл сливок (33% или больше) взбить, добавить 50-60гр сахарной пудры. 1/2 банки вареной сгущенки взбить, постепенно добавляя взбитые сливки, добавить растворенный желатин (после того как набухнет, его нужно растворить на водяной бане), хорошенько размешать и оставить для застывания.
Если не добавлять желатин, а массу "сливки+сгущенка" засунуть в морозильник на ночь, получится мороженое со скусом вареной сгущенки :-P

А, ну да ))) минуточку:)
Миндальные человечки (марципан).
2яйца (1 категория), 175гр сахара, 175гр. сахарной пудры, 350гр молотого миндаля, 4капли ванильной эссенции (делала без нее, т.к нетути), 1ч.л лимонного сока.
Миндаль ошпарить кипятком и снять кожицу, высушить и смолоть в порошок.
Яйца взбить, добавить сахар и пудру, поставить посудину на водяную баню и взбивать до пены. Полученную светлую массу снять с плиты, немного остудить. Добавить миндаль, эссенцию и лимонный сок, перемешать и вымесить тесто (только слишком долго не месить, а то начнет отслаиваться миндальное масло). Получится кусман около 700гр.
Лепить сразу, отрывая небольшие кусочки, а остальное тесто держать плотно обернутым пленкой, чтобы не засохло. Детальки склеивать густым сахарным сиропом.

kenga, Иришка, подскажи, пожалуйста, рецептик для коржей тортика (не бисквит), который можно смазать манным кремом. Хочу сделать торт "Книга".
Спасибо огромное)

Можно сделать "медовый" или "песочный"... Рецепты позже напишу - сейчас весь моСК занимают эмоции от дня невест:-;[
kenga

Медовый
1 неполный стакан меда, 3 яйца, 1 стакан сахара, 100 грамм сливочного масла, 2 ч.л. соды, 4 стакана муки.
Мед растопить на медленном огне, прямо на огне бросить в мед соду и хорошо размешать. Мед будет сильно пениться. Отдельно в чашке взбить яйца с сахаром. Мед снять с огня и положить туда сливочное масло, дать ему растаять и хорошо перемешать. Затем в мед добавить взбитые яйца, осторожно перемешать и всыпать муку. Замесить не сильно крутое тесто (оно не будет скатываться комком, т.е можно будет вымешивать ложкой). Дать ему полежать минут 5-10 затем раскатать очень тонкими лепешками (2-5мм) и выпечь до готовности (прям ложкой выкладывать на муку, присыпать сверху мукой и раскатывать). Раскатывать нужно на подпыленном мукой противне или на бумаге для выпечки.
Печется очень быстро, до 15 минут. Готовые лепешки сразу пропитать сметанным кремом, или сливками с сахаром, или чуть разведенной сгущенкой, а потом собирать торт, промазывая лепешки любым кремом.
Готовить его лучше заранее, т.к он становится вкуснее после "выдержки" )))))))

Gavrosch, запросто ))) ночером скину в личку варианты :)

kenga, именно этот рецепт просто о-бо-жа-ю!!!!