я поделелюсь не рецептом хлеба, а рецептом теста, которое постоянно делаю в ней.
260 мл. молока
1,5 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
2 ст. л. раст. масла
400 гр. муки
5 гр. дрожжей
это на 750 гр.

засыпаем именно в такой последовательности.
тесто готово за 1,5 часа.

тоже рецепт теста, который нравится:
тёплая вода - 230 мл.
мука - 690 мл.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
дрожжи быстрорастворимые - 2 ч.л.

ржаной хлеб:
вода - 300 мл.
мука ржаная - 240 мл.
мука пшеничная - 600 мл.
соль - 1 ч.л.
яблочный уксус - 2 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
сухое молоко - 1,5 ст.л.
кофе - 1 ч.л.
какао - 1 ч.л.
масло (сливочное или оливковое) 2 ст.л.
дрожжи - 2 ч.л.

а у кого-нибудь есть рецепты теста для пельменей?
в хлебопечке замесить хочу.
п.с. сегодня впервые морковный хлебушек замесила. Через 20 минут скажу насколько вкусный получился.:)

А у нас вообще интересная история с этой печкой. Купили маме, долго стояла, муж решил попробовать, получилось, потом пробовала мама, ничего не получилось. Муж постряпал в ней кекс, пальчики оближешь. Я решила попробовать кекс, выбросили. Года четыре стряпал хлеб и кексы только муж. Недавно брат решил попробовать, забрал у нас. Спраштваю как хлеб? а он говорит: пока только кирпич. Я говорю а когда мякушка будет? А он: когда гараж построю. В общем, наша хоебопечка признают только моего мужа.
Рецептики напишу позже, потому что книжка с ними пока у брата.

Поделюсь своим рецептом хлеба...он у меня получается почти всегда
Вода - 1 1/3 стакана
Сахар - 3 ст. ложки
Раст. масло - 3 ст. ложки
Соль - 2 чайн. ложки
Сухое молоко - 3 ст. ложки
Мука - 4 стакана
Сухие дрожжи - 2 чайн. ложки
Ставлю на 3 часа и вес 900гр.



Главный по снятию пробы

Ники, а мерный стакан на сколько мл?

вот мне интересно, а выгодно ли дома печь хлеб?? и где покупаете ржаную муку?

я ржаную муку покупала в магазине Мелькорма на Кузнецком 43
выгодно или нет - не знаю, но вкуснее он однозначно *me_so_happy*

у меня знакомая еще с сыром печёт и с травками разными... вкуснятина:)

у меня муж любитель хлеба с сыром, покупает в отделах, типа горячий хлеб, я раз глянула там эта булка около 60 руб. стоит:-?, да и сыром так только пахнет...

есть сайт хлебопечка там куча всяких рецептов хлебушка, сладких выпечек и даже в них варенье варят...
я уже решила, с мультей разберусь и хлебопечку прикуплю, уже модельприсмотрела:-;[

Говорю так как делали подсчет с мужем выгодно!
Ржаная мука в магазине мелькорма и в марии-ра есть.

У нас сегодня хлебушек с отрубями.

Светл@я, стакан 200 ml

Ники, спасибо @}-> -

В хлебопечке прекрасно получается кукурузная каша, готовиться на режиме ДЖЕМ. Попробуйте не пожалеете. А хлеб действительно вкусный и полезный, вот в магазинный неизвестно что добавляют. После того, как мы купили хлебопечку не могу есть хлеб с магазина, мне он кажется резиновый. Вот рецепт хлеба с отрубями:
200г воды или молока теплого,
добавить дрожжи пресованные( с ними вкуснее хлеб) 15г,
сахар 1 ст л,
маргарин 15г,
мука 2,5 мерные чашки от хлебопечки +отруби 1 мерная чашка
соль 1 ч л
Булка на 450г ,печь можно и на обычном режиме и на французской булке. Отруби покупаю в магазине Мелькорма на Кузнецком

Рецепты в хлебопечке вкуснее простого ржаного, кисло-сладкого вкуса и долго не черствеет.
Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба, пожалуйста.
Рецепт не новый и известен давно.

Вся хитрость состоит только в том, чтобы не возиться с заквасками, заварками и прочими атрибутами приготовления ржаного заварного хлеба и сохранить его вкус неизменным, используя современные технологии, что и удалось сделать.

Неизменность вкуса легко проверить на пожилых людях, которые еще помнят его довоенный вкус.

Отмеряйте как можно точнее ингредиенты, не нарушайте процесс приготовления, и результат получите как на фото, смотрите ниже, - использовалась хлебопечка Panasonic.

Очень желательно использовать электронные весы и мерные ложки

Ржаной заварной хлеб - старорусский рецепт в современной технологии за 3 часа в хлебопечке или духовке.

Буханка 1 кг.

1. Мука ржаная обдирная - 500 гр.

2. Солод ржаной сухой ферментированный - 50 мл.

3. Закваска «Аграм» - 30 ÷ 50 мл.

4. Фруктоза, можно сахар - 15 мл.

5. Соль - 5 мл.

6. Дрожжи сухие - 10 мл.

7. Вода кипячёная – 500 мл.

(400 мл. комнатной температуры, 100 мл. крутого кипятка для заваривание солода).

Подъем теста при 40 градусах Цельсия - 60 минут. Выпечка при 170 градусах Цельсия – 1 час 30 минут.

Примечание.

Если нет в наличии солода и закваски, а хлеба очень хочется, можно сделать замену, читайте об этом ниже.

Не знаете где купить ингредиенты? Наберите в поисковике - товары для хлебопекарен и кондитерских и свой город. Этот хлеб стоит затраченных усилий.

Печём ржаной хлеб в хлебопечке.

Если печёте в хлебопечке «Panasonic SD-253 (252, 254, 255)», выбирайте режим «Без глютена», лопатку для перемешивания устанавливаете любую, но с лопаткой для ржаного хлеба (она выглядит как гребёнка), Вам будет легче перемешивать тесто.

Внимание! Режим «Ржаной» из-за времени выпечки 45 минут не подходит.

Ингредиенты в ведёрко добавляете в последовательности указанной в рецепте.

1. Взвешиваете ржаную обдирную муку (именно обдирную) - 500 гр. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

2. Отмеряете мерной ложкой по срезу солод - 50 мл. Завариваете его, перемешивая, крутым кипятком - 100 мл. и даёте ему постоять 5-7 минут.

3. Отмеряете мерной ложкой по срезу закваску «Аграм» от 30 до 50 мл. (начните с 25 мл., вкус на кислое индивидуален) и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

Закваска влияет на кислотность и мякиш готового хлеба, очень важный ингредиент.

4. Отмеряете мерной ложкой по срезу фруктозу или сахар – 15 мл. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

5. Отмеряете мерной ложкой по срезу соль мелкую – 5 мл. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

6. Отмеряете мерной ложкой по срезу дрожжи сухие – 10 мл. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

7. В предварительно заваренный солод добавляете перемешивая 400 мл. кипячёной воды комнатной температуры (добавляемая вода солод остужает) и выливаете всё в ведёрко хлебопечки.

8. Устанавливаете ведёрко в хлебопечку и запускаете программу «Без глютена». Тесто сразу начнёт перемешиваться в течении 15 минут. Подъём теста в программе «Без глютена» 60 минут.

Через 3 минуты, с момента начала перемешивания теста, вооружившись длинной и узкой лопаткой,
начинаете 2 – 3 минуты помогать его перемешиванию в углах ведёрка. Закончив помогать перемешиванию теста, закрываете крышку, берёте часы и заводите будильник на 60 минут, это позволит не забыть сбросить программу «Без глютена» в хлебопечке за 50 минут до её окончания, не поднимая крышки, иначе тесто осядет. Сбросив программу «Без глютена», выбираете программу «Выпечка» и выставляете время выпечки 1 час 30 минут.

Через час выпекания, можно не увлажнять поверхность хлеба кипятком, так как трещины на корочке будут маленькие.

Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.

Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит!

Печём в духовке.

Все перемешать ручным миксером 5 мин и выложить в форму, которую можно смазать подсолнечным маслом.

Поднимать тесто в духовке при 40 градусах Цельсия 60 минут.

Когда тесто поднялось, переключить духовку на 170 градусов Цельсия и выпекать 1 час 30 минут.

Через час буханки из печи вынимаете для того, чтобы поверхность хлеба увлажнить кипятком, и снова отправляете в жар - допекаться.

Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.

Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*)))

Замена ингредиентов.

Солод ржаной сухой ферментированный, у него бурый цвет, можно заменить ржаной мукой.

Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.

Берёте треть муки из отмеренной по рецепту + 50 мл. ржаной муки дополнительно к рецепту, так как заменяете 50 мл. солода и завариваете всё перемешивая, 100 мл. кипятка (что на солод) + 200 мл. кипятка из 400 мл. рецепта. Итого 300 мл кипятка. Накрываете и выдерживаете в покое 2 - 3 часа.

Далее всё по рецепту.

Подходят и другие закваски: "Экстра-Р" и т.п.

Можно приготовить закваску самостоятельно, она нужна для разрыхления ржаного теста. Готовят в большой емкости из 400 гр. ржаной муки, 800 мл. кипячённой воды + 200 мл. кипячённой воды в которой предварительно развести 15 мл. сухих дрожжей, 50 мл. фруктозы или сахара и дать постоять 30 минут, 100 мл. сыворотки. Всё перемешивается и ставится киснуть в теплое место (40 градусов Цельсия) на 24 - 34 часа. Образующаяся молочная кислота и придает хлебу приятный кисловатый вкус. Хранить такую закваску можно в холодильнике несколько дней.

Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.

Добавить примерно 200 мл. закваски (комнатной температуры) на замес, уменьшив количество муки на 70 гр. и воды на 200 мл. соответственно указанным в рецепте. Если тесто получилось очень тяжелым, добавляйте воду по 20 мл. хорошо перемешивая. Не спешите добавлять воду, качество получаемого хлеба очень зависит от общего количества воды.

Буханка 1 кг.

1. Мука ржаная обдирная - 500 гр.

2. Солод ржаной сухой ферментированный - 50 мл.

3. Закваска «Аграм» - 30 ÷ 50 мл.

4. Фруктоза, можно сахар - 15 мл.

5. Соль - 5 мл.

6. Дрожжи сухие - 10 мл.

7. Вода кипячёная – 500 мл.

(400 мл. комнатной температуры, 100 мл. крутого кипятка для заваривание солода)

УСПЕШНАЯ, у меня LG, мне нравится, а вообще не заметила большой разнцы в хлебопечках

Панас - лучший.

у меня Хитачи - мне оч нравится :love:
про Кенвуд знакомые отзываются что не всегда хлеб пропекается 8-/

УСПЕШНАЯ, у меня САМЕРОН наверно самая дешевая, в Эдльдорадо 2800 руб вроде цена, мы 2 года уже пользуемся. Мне нравиться, а главное по размеру она меньше всех.:)