[b]Вереск[/b], спасибо! Честно говоря, ватрушки никогда не пекла, а тут захотелось до ужаса:)

вспомнилось одно беспроигрышное тесто для сладкой выпечки, которое долго не черствеет, мягкое, нежное и сладкое ;) 200 гр.сметаны 150 гр. масла или маргарина 2 яйца 30 гр дрожжей 0,5 ст.сахара 2,5 ст.муки Замешиваем тесто (масло не растапливаем, а добавляем прямо из холодильника, желательно взбить миксером или блендером) тесто будет НЕ густое. Дать тесту расстоятся примерно пол часа, сделать пирог, пирожки, булочки и пр. дать постоять ещё пол часа. Выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 120-160 градусах. Готовую выпечку смазать взбитым яйцом

[b] Вереск[/b], в смысле готовые булочки смазать яйцом сырым? А зачем? Липкие не будут? (не говоря уж о сальмонеле не дай бог)

[b]манюля[/b], булочки смазывают ГОРЯЧИЕ, только что из духовки, т.е. терм обработку яйцо пройдёт, пока булка остывать будет, а смазывают для блеска ;) можно конечно смазать и сметаной и маслом, но не то

[b]манюля[/b], [b]Вереск[/b], хм, а я обычно булки яйцом смазываю перед посадкой их в духовку. Блестят отменно и очень аппетитно выглядят)))

[b]Marishkin[/b], от сливочного масла булки мягкие получаются - для этого мажут (а некоторые сразу накрывают) ну и еще - приятный запах сливочного масла от теплых булочек)

[b]Вереск[/b], у меня по этому рецепту не получилось тесто:-( они уже в готовом виде жирноваты прям. Мне кажется тут дело в количестве муки, наверное мои стаканы меньше, чем в рецепте. Ожидала что тесто будет жидкое, но не так как у меня получилось, даже после того как 1 раз подошло - невозможно было лепить, обсыпала немного мукой, чтобы можно было скатать шарик

[b]Katenok[/b], ну вообще тесто жидковато, но пирожки лепить можно, они не такие пышные получаются,я беру обычный стакан гранёный

[b]Вереск[/b], ну да, значит дело в стакане - у меня поменьше стакан. Но все равно вкусно получилось, ватрушки уже съели, так что спасибо за рецепт;)

Девочки, угощайтесь!!! Яблочный кекс с кальвадосом и миндалем (рецепт взят у Чадейки, но, не из блога, а из книжки, поэтому ссылки именно на него нет :-/ ): [IMG]http://s017.radikal.ru/i410/1304/d3/8a77f93a94f5.jpg[/IMG] Правда, кальвадоса под рукой не оказалось, полила яблочки ликером амаретто. Да и вместо крупно рубленного миндаля пошли орехи грецкие... Думаю, на вкусе не отразилось, получилось пышно, нежно и вкусно. Разрез на фото не удался, а повторить не успела - слопали :-D

[b]МамаМаруси[/b], а рецепт переписать или отсканировать?:-;[ Хочется же....

[b]МамаМаруси[/b], обалдеть как красиво!! *me_so_happy* переписывай давай рецепт я потдерживаю [b]Marishkin[/b], *plus**plus**plus*

[b]Marishkin[/b], [b]Вереск[/b], да пожалуйста!!!! :-D Тесто (основа для любого кекса): 4 яйца, 200 граммов пшеничной муки с 1/2 чайной ложки разрыхлителя (можно и без него), 200 грамм сахара (можно уменьшить до 150), 200 грамм сливочного масла (как написано у Чадейки в книге, этот рецепт называется в Европе 4 четверти - 4 ингредиента в равных пропорциях - всего по 200). Масло взбивается с сахаром до полного растворения кристаллов. Продолжая взбивать, добавляются яйца по одному. Уменьшается скорость миксера и всыпается просеянная с разрыхлителем мука. Все. Яблоки очистить, разрезать на половинки и эти половинки уложить срезом вниз, предварительно надрезав их на тонкие ломтики так, чтобы половинки не развалились. Немного вдавить их в тесто. Выпекать сие изделие 20 мин при 180 градусах, затем достать и каждое яблоко полить кальвадосом. Пирог посыпать крупно молотым миндалем и выпекать еще 25 минут. Теперь совсем все.*Yahoo!*

Поделюсь своим изобретением: [b]Оладьи на сыворотке без яйца[/b] Ингредиенты: сыворотка или простокваша - 1л (можно взять половину, т.к. слитра получается много оладьев) мука пшеничная мука кукурузная сода - 1 чайная ложка без горочки сахар - 2-3 столовые ложки соль - 1\3 чайной ложки яблоко кислое или кисло-сладкое - 1 шт Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, муки брала в среднем в соотношении 50х50. По количеству муки - если на литр по 1,5 стакана каждой. Потом уже если консистенция получается жидкая, то добавляла уже пшеничной муки. Смешиваю сухую смесь с сывороткой блендером. Должна получиться такая консистенция, чтобы медленно стекало с ложки: [img]https://lh6.googleusercontent.com/-hsqnB05l-5c/UXIPPR1ycII/AAAAAAAAEfg/aXMn3jsaxX0/s640/IMG_3585.JPG[/img] Дальше мелко режу яблоко (от кожуры я его не очищаю) и добавляю в тесто [img]https://lh4.googleusercontent.com/-ntc2Ntd1A9o/UXIPPqxHi7I/AAAAAAAAEfY/1LnL6vaOu5k/s640/IMG_3586.JPG[/img] Яблоко - главная фишка этого рецепта. Яблоко должно быть кислым или кисло-сладким, При добавлении яблока сода естественно гасится яблочной кислотой и оладьи тогда получаются пышными. Еще для вкуса можно добавить распаренного изюма. Жарим на сковороде на среднем огне и обязательно под крышкой, чтобы оладьи пропекались вот так: [img]https://lh5.googleusercontent.com/-Ks1WtDixebo/UXIPPh1ccEI/AAAAAAAAEfc/U-AAPttLbMM/s640/IMG_3588.JPG[/img] Получается надо опытным путем подобрать температуру печки так, чтобы снизу оладьи подрумянились, а сверху тесто уже не было жидким. Вторую сторону тоже жарим под крышкой. Вот что получается с литра сыворотки: [img]https://lh5.googleusercontent.com/-nSKA4Og3KN4/UXIPSlh0qSI/AAAAAAAAEfw/_GqejctHaHs/s640/IMG_3594.JPG[/img] Где-то штук 10-12 отсюда уже съели.... :-;[ А вот такой пышный и пропеченный оладушек получается: [img]https://lh6.googleusercontent.com/-Luh1pLiDAEg/UXIPSTPuODI/AAAAAAAAEfs/6gCAHVtCoHg/s640/IMG_3593.JPG[/img]

[b]ladydia[/b], вот прямо сегодня утром делала оладьи с кукурузной мукой. Прикольные получились, желтенькие:)

У нас сегодня пирог яблочный (фото с телефона, выглядят на фото вроде не очень - в реальности очень красивый пирог) [IMG]http://s019.radikal.ru/i626/1304/a0/6e88a8a73f87.jpg[/IMG] Попробовала тесто утопленник. Первый раз прочитала про него здесь, упоминала про него Кастрюля. Вот решила испробовать - тесто очень понравилось!!! Мягкое, вкусное, очень нежное. Заводила на 1 порцию - теста получается достаточно много, у меня вышел большой пирог с яблоками, косичка с сыром и луком (выложу фото в несладкую выпечку) и из остатков еще 6 пирожков с повидлом. Единственное про что хотела уточнить - у меня почему то не захотело тесто всплывать. плюхнула я его в холодную воду, пролежало в воде оно полчаса - вообще не сдвинулось с места. в итоге достала, думаю будь что будет. Добавила еще муки немного, накрыла мин на 20 и пошла лепить пироги. Но как оказалось - на результат это не повлияло, пироги отменные!!! Так вот, как думаете..на что влияет вообще нахождение теста в воде?

[b]Katenok[/b], а дайте ссылку на это загадочное тесто*qustions*

[b]ladydia[/b], попробовала сегодня по Вашему рецепту оладьи - без яйца и с яблоком. Получились, ничего себе такие... Но я как-то на пару месяцев вперед за эти два дня оладьев наелась :)

[b]МамаМаруси[/b], в несладкой выпечке ответила:). там одна ссылка и на тесто и на косичку

[quote]Katenok Так вот, как думаете..на что влияет вообще нахождение теста в воде? [/quote] как говорит сама Кастрюля, не обязательно ложить тесто в пакете в воду, это просто индикатор что тесто "раздуло":-D