Ane444ka
Мой рецепт кабачковой икры:
кабачки в очищенном виде - 5 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
помидоры - 1 кг либо томатная паста - 400 г
Кабачки нарезаем и обжариваем (как на еду). Отдельно морковь трем на терке, лук полукольцами - тоже обжариваем, добавляем помидоры кусочками, тушим. Масло, стекшее с кабачков, сливаем.
Через мясорубку перекручиваем все + чеснок по вкусу (я добавляю пару зубчиков, можно и целую головку, если хочется поострее).
Добавляем 30-40 г соли (по вкусу, можно до 50 г), 100-150 г сахара (можно сначала добавить поменьше, потом по вкусу еще). Тушим в кастрюле (в мультиварке не уваривается, предпочтительнее в кастрюле, помешивая) минут 30-40.
Добавляем 6%-ный уксус - 30-40 мл (по вкусу, можно до 50 мл), хорошо перемешиваем, тушим еще минут 5.
Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем.

Мне это рецепт очень нравится и по вкусу, и тем, что большая часть овощей - кабачки, их обычно очень много и нужно куда-то пристроить))

Ольчик1
девочки хочу отзыв оставить в прошлом году делала заправку для борща от Кастрюли, в этом году рецепт скопирован на 23 странице
классная заправка, вкуснючая, можно так кушать, рекомендую
на счет хранения, хранится замечательно, у нас тоже нет погреба, все заготовки храню в подъезде (шкаф у нас стоит))))) но думаю что и дома в шкафу хорошо сохранится
и еще вопросик
никто незнает где купить небольшую деревянную кадку (если правильно название вспомнила) ? в деревнях, раньше по крайней мере в них солили капусту, огурцы и т.п. мне литров на 20-25 надо ))))

мы всегда после раскладки по банкам, обязательно стерилизовали ( хоть с рисом салат, хоть с бобовыми...)а вот так если делали , то просто для еды, а не для долгого хранения.

Ольга_
Девочки,кто-нибудь делал такой салат? Ссылка
вкусно? как хранится?