Сделала помидоры с яблоками, посмотрим зимой что получилось . Хотела еще сделать "зимний" рассольник с салом, не получилось - все прошлогодние соленые огурцы сьели.

pupsan
Девочки,кто делал кетчуп по рецепту Кати Кастрюля,там в самом конце надо класть специи-горошек перец и гвоздику,а как их потом вылавливать?

Девочки, подскажите, где посмотреть этот рецепт, уже 2-й день ищу...

Пеночка
Дамы.
Как вы морозите кабаки?
Молодые? Старые? Целыми? Порезанными? Сырыми? Бланшированными?
Вкус сильно страдает после разморозки? Стоит вообще?

Пеночка, Таня пирамида их режет кольцами, потом в духовку на 40 минут примерно, потом на дуршлаг. чтоб вода лишняя вышла и в контейнеры на заморозку. Говорит, что для омлета прекрасно, я сама не пробовала, честно

njubyf, для омлета?
А чтоб просто жарить или грилить - уже не то, да?
Они ж у нее уже готовые замораживаются. 40 минут!

Пеночка, на гриль конечно не пойдут, представь замороженные кабачки
Я из кабачков на зиму только икру делаю, едим их усиленно летом

Я вот яблочки хочу дольками заморозить, на шарлотку наверное самое то, ну или на компот

Короче не буду их морозить.
Не представляю, поэтому и спрашиваю

njubyf, повидло делай! на пироги.

Пеночка
njubyf, повидло делай! на пироги.

Пеночка, кто их (пироги) есть будет? Только я
Я варю тредий день прозрачное варенье с ведра, у меня уже терпение заканчивается

Бутерброды с ним прекрасно едятся
Круглый год у огородников проблемы

NATA1980, рецепт от Катя (Кастрюля)
Раздобыла по блату рецепт кетчупа. настоящего помидорного.
На 2,5кг помидор:
- 0,5кг сахара (как мне объяснили, надо сыпать по вкусу), я насыпала половину порции, получилось сладко, думаю в рецепте может ошибка и нужно 0,5 ст. сахара.
Вобщем резюме по сахару, надо не более 1стакана!
Остальное все в точности как написано - грмм в грамм:
-0,025гр соли (1ст.л. с небольшой горочкой)
- 20шт душистого перца горошком
-15шт гвоздики
-10шт простого перца-горошка
- 1ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. имбиря молотого
- 50гр чеснока (я кинула все зубчики от большой головки чеснока)
- 2,5 ст.л. уксуса (70%)
ТЕХНОЛОГИЯ:
Моем, помидоры, режем их без попок в произвольном порядке в кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим минут 20, помешивая, чтобы не пригорало. Образующуюся жидкость убираем поварежкой и выливаем (так будет быстрее). Затем разбиваем блендером. По рецепту надо протереть через дуршлаг. Я сначала смолотила прям в кастрюле их, потом протерла через дуршлаг, у меня получился отход с полстакана, я вывалила это в стакан от блендера и разбила до однородной массы. Все эти махинации не обязательны. Достаточно выбрать что-то одно: либо блендер, но тщательно проработать. Либо дуршлаг, но отходы в утиль. Я для себя пометила, что блендер, вот.
Далее снова все вертаем в кастрюлю и на средний огонь, варим минут 30-40. Кастрюлю лучше неплотно прикрыть, будет булькать, вся кухня сделается в помидорах (-: После 40мин кидаем все специи, раздавленый чеснок, варим еще минут 10 и добавляем уксус, еще 1-2 минутки. Убираем с огня, раскладываем по стерильным банкам (я в бутылки от кетчупа заливала, через воронку нормуль проходит). Потом можно открытые банки постерилизовать 2 минуты в микроволновке (я не морочалась), укупорить и оставить остывать без шубы.
Приятного аппетита.

Кабачки замороженные только тушить. Или их на терке и заморозить, потом оладьи делать. Но с них потом в любом случае воды много. Поэтому я их морожу чуть-чуть.

njubyf

Пеночка
njubyf, повидло делай! на пироги.

Пеночка, кто их (пироги) есть будет? Только я

у меня аналогично, ем только я, поэтому выпечка по минимуму, сейчас хоть булочки стали есть уже хорошо

у меня коллега замороженные кабачки зимой вместо картошки в супы добавляет

Пеночка
Бутерброды с ним прекрасно едятся
Круглый год у огородников проблемы

Пеночка, бутерброды с мясом или рыбой у нас в большем почете, поэтому не делаю повидло никогда

Я пыталась делать кетчуп.. У меня получился сок)) 3 литра

А если кольцами кабаки порезать? Их потом нельзя фаршировать?

Irinka_80, их даже можно жарить. Только нужно отжимать лишнюю жидкость

Кабачки после заморозки становятся квашней.
Только в рагу или суп.

А я замороженный кабачок тру на терке и добавляю в фарш, чтобы сочнее был.