Начиталась вас и решила буду печь! На неделе закуплю все и залью коньяком. А то его девать некуда, мы редко пьем, а мужу дарят.

Лежал штолен три недели, не удержалась, отрезала. Не то как-то, через два месяца показалось лучше он. И решила,что 500гр сухофруктов мало, грамм 700 для меня самое то))

И пропитывать нужно его? Я не пропитываю. Меняется сильно вкус и структура?

Я в последний большой, диаметр 27см бухнула не меньше 800гр фруктов , 50гр шоколада и около 200гр орех.

Я кладу кг сухофруктов и 100 миндаля . Пропитывают сразу маслом немного, потом через месяц иногда чем нибудь спиртным. Но не всегда. Пропитанные более тяжёлые и насыщенные получаются.

Для меня идеальное кол-во сухофруктов на 1 порцию - 600г, миндаль я долбавляю не в виде муки, а просто мелко перемолотый. Если не лень, то 50г молотого и 25-30 дробленого, в этом году просто по 80г молотого добавляла. Один раз маслом пробовала пропитывать - вкус немного меняется, но не сильно (для меня), больше не стала пропитывать. Сделала в этом году 6 штук (один из них совсем маленький, на пробу), в общей сложности 2,5 порции:) Уже попробовали маленький - вкуснота, остальные будут выдерживаться, будут еще лучше этого:) На очереди имбирные пряники, но чуть позже.

В алюминиевых формах можно хранить штолен или обязательно перекладывать надо?

[b]Lareessa[/b], можно, пищевой пленкой обмотать и хранить.

[b]Lareessa[/b], я перекладываю, в них мне неудобно упаковывать

Тут кто писал при имбирное печенье..... Можно поподробнее, пожалуйста

Я пеку имбирное печенье, но более 1 раза не могу, тяжело мне:-D нужно очень тонко раскатать, чтобы было идеально;) https://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/

[b]Campanita[/b], Спасибо

Принимаю заказы на штоллены. В этом году 2 видов: :-*Дрожжевой штоллен с изюмом, цукатами и сухофрутами :-*Шоколадно-творожный штоллен с вишней и марципаном Количество в этот раз ограниченно, успевайте:snegovik: Бронь по предоплате, запись в ЛС, вайбер, ватсап 8-905-907-4455 Елена [img]/media/forum_1/cfe038f0-14e2-49e1-828c-16bd10d92d4d.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/e365e9ec-6a9d-476d-9755-a8768efbdc47.jpeg[/img][img]/media/forum_1/4fe7c9bc-6f7c-4dc9-a82a-7a7f8bf0baa1.jpeg[/img]

У меня два варианта штоллена ждут своего часа. Чуть позже еще заморочаюсь на творожный))

Муж сказал, что ему не нравится штоллен по типу кекса. Буду печь теперь еще дрожжевой творожный.

Рождественский штоллен Ароматная новогодняя выпечка тающая во рту! Не бойтесь процесса приготовления, это совершенно не слоно. Ароматы на кухне витают такие, что моно не выдерать и сразу съесть выпечку. Она обязательно должна вылежать в холодильнике минимум 2 недели. Это супер мега вкусно! Рецепт проверенный, пеку уже несколько лет. Сливочное масло – 300 г (250 г -в тесто + 50 г для смазывания) Творог – 250 г Сахар – 250 г Яйцо – 2 шт. Мука – 500-520 г Сок и цедра одного лимона; Разрыхлитель – 3 ч.л. (смотрите на пачке, на какое количество муки рекомендуется разрыхлитель); Ванильный сахар – 2 пакетика; Орехи – 100 грамм; Изюм – 150 грамм; Цукаты вместе с вяленой вишней или клюквой – 150 г Сахарная пудра - 50 г (для обсыпки) https://youtu.be/hxzqyCd6Hi4 [img]/media/forum_1/39e8505d-49ae-4dad-9e70-93d67b09261a.jpeg[/img]

Не удержалась и третий день на завтрак с кофе у нас штоленm(_)m и мои наблюдения: 5 дней замачивания сухофруктов мало. Половина у меня была с 5 дневным вымачиванием , штолен вышел суховат. А вторая часть- 3 недели лежали в коньяке от моей лени. В итоге эти штолены нежные, сочные, но и сухофруктов 700 гр.в них. Сочетание вишня вяленая, изюм, курага для меня идеальный штолен)) с лимоном, изюмом, курага немножко не то, хуже впитывает коньяк.

Первая партия штолены вылеживания два месяца, вторая почти три. Месяца, думаю мало ему будет)) разница между месяцем и тремя чувствуется)

Всех с новым годом! Сегодня день начался с чашечки кофе и творожного штоллена. Мммм..... Вкуснятина. Все оценили*Thumbs_up* творожные я пекла позже остальных. Они недели 2 вылеживались.

Всем привет:)Девчонки, подскажите, пожалуйста, дрожжевой штоллен может долго выстаиваться? По Чадейки стоят около 2-3 месяцев.