у меня все огурцы взрываются )) киньте плиз ссылку на проверенный рецепт простой засолки, либо что скорей всего, руки у меня не оттуда растут ))

megren, вот сегодня скачала с ОК
1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут.
6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр.
7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

megren, попробуйте соль поменять, может в ней дело?

спасибо, Оль, а ты как солишь?

Nadina, не, яна это всегда смотрю чтобы не йодированная была... мож стерилизую мало? я на 150 в духовке 20 минут, вроде нормально же? крышки кипячу

но заметила что банки с самозакручивающимися крышками чаще взрываются

megren
спасибо, Оль, а ты как солишь?

megren, а ты как думаешь?

5 ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут.

Только я не стерилизую, а 2 раза заливаю)

njubyf, ну да, че это я стормозила ))) попробую!

я только закрутками пользуюсь, не стерилизую, а тоже только заливаю 2 раза+добавляю семя горчицы, за 3 года еще не одна банка не взорвалась и не потемнела

megren, не сочтите за грубость, стерилизуете банки с не закатанными крышками?

манюля, не сочту )) нет, просто прикрываю, иначе все вылетит )

манюля, это если с содержимым в кастрюле с водой, а пустые банки без крышек в духовке стерилизую

megren, вообще, я тоже 2 раза заливаю. Но в этом году 3 банки выкинула. По рецепту соль сахар уксус добавляю в банки перед второй заливкой - так я ничего не добавила, кипятком залила и закрутила

я отказалась от всякой зелени в банках, кроме укропа и стерилизую банки в микроволновке, удобно и быстро, ставлю на 5 минут

спасибо за советы, девочки!

Сколько лет солю одним рецептом, ни одна банка не помутнела и не взорвалась. Банки мою в посудомойке, в режиме где 70 градусов.
Смысл рецепта похож на julia0604 : на дно 2-х литровой банки 3-4 крупных зубца чеснока, режу на толстые пластинки, пару листьев лаврушки, 7-8 штук горошин черного перца и укроп, зелень и зонтик, семена горчицы по желанию. Банку утрамбовываю огурцами, заливаю кипятком из чайника, даю постоять минут 5-7. Сливаю воду в кастрюлю, добавляю 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. с горкой соли для засолки, довожу до кипения, добавляю неполную ст.ложку уксуса 70% и заливаю банку, закатываю и "под шубу" до остывания.
Огурчики хрустящие и очень вкусные. Перед засолкой огурцы обязательно замачиваю в холодной воде часа на 3-4.

Lisa-Alisa
я отказалась от всякой зелени в банках, кроме укропа и стерилизую банки в микроволновке, удобно и быстро, ставлю на 5 минут

тоже так стерилизую - очень удобно и быстро.
megren, напишу свой рецепт:
Рассол на 1 литр 2 столовые ложки соли, 1 стол ложка сахара, в рассол же кладу зонтики укропа, лавровый лист - кипячу, потом зонтики и листики убираю. .

В банку кладу: лист смородины, чеснок, перец горошком, 1-2 гвоздички, огурцы
Заливаю кипятком 2 раза, каждый раз сливаю, потом кипящим рассолом . На 1 литровую банку добавляю 1 чайную ложку уксусной эссенции и десертную ложку водки.
Под "шубу" до остывания.

И, да, огурцы тоже вымачиваю в хол воде не менее 3 часов.

девочки, спасибо огромное! все учту и наверняка получится!

megren. много лет делала огурцы по одному рецепту, никогда не мутнели. В этом году первая партия (6 банок) все помутнели. Поменяла соль, уксус, крышки. Сейчас нормально.

ЕленМицук
katerina-a, Очень простой и обалденно вкусный рецепт! Крыжовник - 500гр. Сахар 300гр. Крыжовник промыть и удалить хвостики. На дно кастрюльки чуть-чуть водички, добавить сахар крыжовник всыпать и размять блендером. Варить 20мин помешивая на медленном огне. Слить в стерилизованные баночки горячим. Вуаля, наслаждайтесь.

Спасибо, попробую