[b]Ладушк@[/b], @}->-

еще вопрос в прошлые сезоны поднимался вопрос об удалении косточек из вишни. Чем удобнее? Из нашей сибирской не крупной? Пробовала приспособой на конце чеснокодавки - вся кухня в брызгах

Девы, сегодня готовила огурчики в горчичном маринаде-пальчики оближешь, мои девчонки еще на стадии настаивания ужа начали греметь крышкой, потаскивая огурчики. Один вопрос: принципиально резать на брусочки? Огурчики разнокалиберные не всегда в банку 0,5 входят, рациональнее кружочками

[b]манюля[/b], я ногтями ковыряю, быстрее,чем из чеснокодавки.

Подскажите, кто нибудь с джемами заморачивается? Варю из малины, мои говорят слишком сладкий, если сахара меньше то не загустевает до нужной кондиции.. На подходе смородина , может у кого рецепт хороший, а главное проверенный рецепт джема есть?

[b]Lisiya[/b], она густеет ( малина, смородина..) после того как сварите и разложите в банки, я почти наливала...до полного остывание на столе, а потом в холодильник, решили попробовать через пару дней, а она на ложке " сидит", как густое желе как я уже выше писала, эту ягоду отжимаю , беру только сок, сколько сока- столько сахара кладу....

[quote=момж] Огурцы в горчичном маринаде. 4кг огурцов (резать брусочками, 1 огурец на 4-6 частей вдоль) маринад: 1стакан подсалнечного масла (я беру 3\4 стакана) 1стакан сахара 2 ст. ложки готовой горчицы (сухой горчицы чуть больше) 1ст. ложка черного молотого перца (можно меньше) 3ст ложки соли 1,5 ст ложки уксусной кислоты ( я беру 1ст л) 2ст. ложки давленного чеснока чуть зерна горчицы обычные, сухие (можно и без них, они скорее для красоты) Все компоненты маринада перемешать, залить им резанные огурцы, перемешать. Оставить на 2-3 часа, периодически перемешивая. Затем разложить плотно огурцы в банки, залить маринадом. Банки стерелизовать в кастрюле, в кипящей воде примерно 10 мин. и закатать. Вид у этих банок получится очень неочень, но на вкус очень приочень:-D нам нравится, всем, кого угощали, тоже*Thumbs_up* рецепт очень помогает, когда огурцы малость переросли для обычного засола, тк тут они режутся.[/quote] Очень много уточняющих вопросов задают в лс по этому рецепту. Отвечать мне не трудно, но бывает что ответ нужен прям срочно, тк процесс уже идет. Вероятно, нужно было писать более подробно рецепт. маринад получается как кашица, воды не нужно, огурцы дадут сок и маринад станет жидким. отдельно маринад кипятить\греть не нужно. уксус 70% горчица пойдет и готовая и сухая (2ст ложки с горкой) зерна лучше сухие из пакетика, маринованные зерна горчицы содержат уксус, тогда огурцы кислее получаются. огурцы длинные ружу пополам, а потом уже на брусочки.слишком токие бурочки лучше не делать, тк в процессе маринования и хранения от них в итоге может остаться одна кожица. огурцы становятся гибкие, поэтому в банке лежат как придется. банки перед закладыванием огурцов не стерелизую, просто чистые банки, стерелизую уже вместе с огурцами 7-10 мин (банки 0,7-1л) после стерилизации я не укутываю банки, может и правильнее это делать, но я не делаю. вообще никогда не для какого рецепта.

[b]манюля[/b], булавкой косточки из вишни удаляю:)

[b]Afa[/b], вот и мне нравится без косточек, но это полбеды, насчет пропорций поняла, сама варила по трем разным рецептам три дня, один рецепт неудачный не загустели из холодильника проверяла, тоже надеялась ну зря. Скажите сколько по времени варите на медленном или наоборот быстро , сколько минут или заходов?:vyz:

Девочки, подскажите какими закрутками банки закатываете? Несколько штук уже купила, не могу хорошую найти.

Отчитываюсь :-D Косточки из вишни удаляла булавкой и соломинкой. Итог практически одинаковый - брызги и некоторые ягодки очень даже пострадали. Маникюром не пробовала - длина не позволила :-D

[b]Вишенк@[/b], просто надо приспособиться! я тоже одну купила, думала выбрасывать. рука соскальзывала. потом додумалась фиксировать подбородком, а вокруг прокручивать, и все нормально закручиваю теперь ))

[b]Lisiya[/b], на среднем при постоянном помешивании, чтоб сахар не лежал на дне, как сахар растворился еще часа 2 на медленном (это для смородины и малины) сейчас варю вишню; вчера до полного растворения сахара, чтоб вишня пропитывалась, ( с косточками варю), тоже мешали постоянно, за раз решила сварить 5.5 литров( это 7 литровое ведерко), нет посуды чтоб разделить, решила в тазу)) , пока очень жидкая.. придется в несколько подходов на медленном, чтоб цвет не изменился,и вкус...

кто-нибудь мариновал на зиму листья салата? ))

[b]Вишенк@[/b], отказалась от закруток. Солю/мариную в банки с резьбой и закручиваю руками соотвествующими крышками. ;) Но я масштабно не заготавливаю )).

девочки нужен проверенный рецепт засолки виноградных листьев, может кто поделится :-;[

[b]момж[/b], хочу спросить про огурцы, маринада для заливки не хватает так и должно быть?

У кого есть проверенные рецепты джема/варенья из крыжовника? Поделитесь, пож-та.

[quote=natysher]Девочки, напишите рецепт Юрчи, поискала в теме, не нашла[/quote] Юрча (кому кабачки девать некуда) - 3кг кабачков - 1кг болгарского перца - 1кг помидор или 400гр томатной пасты - 3ст.л. соли - 1,5..1,7стакана сахара -300гр (лучше 200гр) растительного масла - 1ст. ложка красного молотого перца - 6-8 зубчиков чеснока - 1ст.л. укс. эссенции Овощи (кроме чеснока) пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло. Тушить 1,5 часа чтобы побулькивало слегка. За 20-30мин до готовности добавить тертый чеснок, красный перец и уксусную эссенцию разбавленую 1/2 стакана воды. Разложить горячим по банкам, укупорить и под шубу. Хорошо с гречкой, макаронами, толченкой.. как соус. Довольно острый

[b]анюта_миша[/b], какой примерно выход?