Здравствуйте, очень много кабачков наросло, поделитесь проверенными рецептами заготовок на зиму, заранее всем спасибо!

Девочки-хозяюшки, привет!
В прошлой части темы я спрашивала рецепт абрикосового варенья.
В общем, в итоге сама по-своему сварила ) адаптировала из всех рецептов для себя.
Абрикосы на половинки. Слоями уложила в кастрюлю, пересыпала сахаром. По весу в пропорции 1:1.
Варила трижды до кипения: утром сложила с сахаром, абрикосы дали сок, вечером добавила орешки и на плиту до кипения, потом утром до кипения, ещё раз вечером до кипения и по банкам. Помешивала в процессе совсем немного деревянной лопаткой.
Получились целенькие ягодки (хотя изначально абрикосы были очень спелые и мягкие), прозрачный и густой (как мёд) сам сироп. ООчень вкусно. Простояли баночки всю зиму в квартире. Весной доели варенье

В рецептах по Инету почти везде советуют брать недоспевшие абрикосы для варенья, чтобы ягоды были целее после варки. Я в этом году попробовала и купила такие упругие (не зелёные, но и не совсем спелые) абрикосы. Так вот могу сказать, что в целости ягод в готовом продукте разницы нет никакой. В обоих случаях ягодки примерно в одной кондиции. НО! недоспелые абрикосы намного больше сока дали, соответственно само варенье жиже намного получилось.
А так и цвет, и вкус - одинаково всё.

СапфИра, спасибо за рецепт как раз хотела поинтересоваться рецептом абрикосового варенья

Маслюк,

Юрча (кому кабачки девать некуда)

- 3кг кабачков
- 1кг болгарского перца
- 1кг помидор или 400гр томатной пасты
- 3ст.л. соли
- 1,5..1,7стакана сахара
-300гр (лучше 200гр) растительного масла
- 1ст. ложка красного молотого перца
- 6-8 зубчиков чеснока
- 1ст.л. укс. эссенции
Овощи (кроме чеснока) пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло. Тушить 1,5 часа чтобы побулькивало слегка. За 20-30мин до готовности добавить тертый чеснок, красный перец и уксусную эссенцию разбавленую 1/2 стакана воды.
Разложить горячим по банкам, укупорить и под шубу.
Хорошо с гречкой, макаронами, толченкой.. как соус. Довольно острый

АленкаКем, мы делали, только сахара надо намного меньше, а то он сладкий получается.

Девочки, кто из свеклы делает закуски на зиму? Поделитесь рецептиком. Подруга делала острую, вкуснотища такая.Сейчас рецепт утерян....

NatikK, Ссылка вот тут девочки писали много рецептов
или вот Ссылка

А рецептиком варенья из сливы,поделитесь пожалуйста? хочу немного сварить

Девочки, в том году кто-то делилися рецептом помидорок с чесноком.В сердцевину закладывать чеснок,рассол -соль,сахар.Без специй.А пропорции не помню(.Напишиште пожалуйста

мамаДевчулек,

Помидорки не крупные мою.Серединку где держался помидор на кусты ножом делаю крест на крест дырочку.Туда вставляю чеснок.примерно 1/2 или 1/3 от дольки среднего размера.-ее стараюсь резать чтобы один край был заостренный,и им втыкаю в помидорку.Помидоры,начиненные чесноком складываю в банку литровую.В некоторые банки сверху можно на дно банки положить еще немного чеснока тертого на терке или чеснокодовилки(вкуснее будет) Делаю рассол на 1 литр воды -1 столовая ложка соли и 5 столовых ложек сахара.Рассол закипел заливаю в банки.И ставлю стерилизовать банки на 15 минут,вытаскиваю и закатываю .Ни уксуса ни перца ничего больше не надо.Нам ну очень нравятся такие помидорки.Хотя просто соленые помидоры я не очень люблю,а вот такие мне очень полюбились.Попробуйте пару банок сделайте понравится на след.год больше сделаете.

в прошлой части темы было Ссылка

Девочки, это я выше под гостем оказалась почемут....

Заправка для борща

- 2кг свеклы
- 2кг моркови
- 4кг помидоров
- 1кг лука
- 2кг перца (можно меньше, можно совсем без него)
- 2стручка острого перца
- 4ст. л соли
- 2ст. л. сахара

Все потереть, порезать. Поочереди обжарить на раст. масле и сложить в большую посуду.
Тушить 2часа на медленном огне.
Добавить в конце 2ст.л. эссенции.
Горячим в банки, укупорить и под шубу.
Выход из порции 13-14 банок по 0,5л.. Это очень много

Девочки,какими крышками лечо закручиваете?

Да,да!!! Спасибо!!!!

pupsan, закручивающими

АленкаКем
pupsan, закручивающими

Те,которые без машинки,да?

Всегда делала "под машинку"
А в этом году толи крышки не те попадаются,толи банки уже старые и горлошки пострадавшие...но закрутить не получается многие.
Юрчу сегодня приготовила и пришлось литр целый оставить,на быстрое поедание...

pupsan, ага без машинки, руками.


Девочки ,а огурцы можно такими крышками закрывать?

АленкаКем,
Я готовлю маринованные огурцы и закручиваю такими крышками,когда солю,то только под закатку

А я все заготовки закручивающимися крышками закрываю (огурцы, помидоры и т
д) а на следующий год этими крышками варенье закрываю.