Хозяюшки, может кто знает рецепт солений с морковной ботвой? В каком количестве она кладется? И какие еще специи-пряности вы используете при засолке? Вишневый или смородиновый лист? Лист хрена? Семя горчицы? Кто с чем любит?

katiko-hatiko,огурцы мариную с морковной ботвой и горчичным семенем (получаются как магазинные), а солю с хреном, вишневым и смородиновым листом, туда же перец душистый, перец горошком и гвоздика. Это стандартный мой набор, по настроению могу чего-нибудь еще добавить.

Маняша37, а сколько ботвы примерно кладете на литр? С одной-двух морковок?

Вопрос к тем,кто делал салат из огурцов в горчичной залив
ке. В шкафу к квартире хранятся они, долго?
Кетчуп от Мапани хранится, до сих пор стоит не портится.
Салат из огурцов с луком тоже стоят в шкафу.

Campanita, Кетчуп не нашла,продублируйте ,будьте добры и огурцы с луком!

В горчичной заливке делала,не испортился,но я добавила уксуса и масло,испугалась ,что испортится,но такие огурцы пошли в салаты и рассольник,тоже подожду ,что девочки скажут.

Я тоже всё дома храню

Я делала огурцы в горчице по рецепту, хранила в шкафу. Все нормально

В рецепте вроде был и уксус и масло, или у вас другой?

Текст не мой.
Раздобыла по блату рецепт кетчупа. настоящего помидорного.
На 2,5кг помидор:
- 0,5кг сахара (как мне объяснили, надо сыпать по вкусу), я насыпала половину порции, получилось сладко, думаю в рецепте может ошибка и нужно 0,5 ст. сахара.
Вобщем резюме по сахару, надо не более 1стакана!
Остальное все в точности как написано - грмм в грамм:
-0,025гр соли (1ст.л. с небольшой горочкой)
- 20шт душистого перца горошком
-15шт гвоздики
-10шт простого перца-горошка
- 1ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. имбиря молотого
- 50гр чеснока (я кинула все зубчики от большой головки чеснока)
- 2,5 ст.л. уксуса (70%)
ТЕХНОЛОГИЯ:
Моем, помидоры, режем их без попок в произвольном порядке в кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим минут 20, помешивая, чтобы не пригорало. Образующуюся жидкость убираем поварежкой и выливаем (так будет быстрее). Затем разбиваем блендером. По рецепту надо протереть через дуршлаг. Я сначала смолотила прям в кастрюле их, потом протерла через дуршлаг, у меня получился отход с полстакана, я вывалила это в стакан от блендера и разбила до однородной массы. Все эти махинации не обязательны. Достаточно выбрать что-то одно: либо блендер, но тщательно проработать. Либо дуршлаг, но отходы в утиль. Я для себя пометила, что блендер, вот.
Далее снова все вертаем в кастрюлю и на средний огонь, варим минут 30-40. Кастрюлю лучше неплотно прикрыть, будет булькать, вся кухня сделается в помидорах (-: После 40мин кидаем все специи, раздавленый чеснок, варим еще минут 10 и добавляем уксус, еще 1-2 минутки. Убираем с огня, раскладываем по стерильным банкам (я в бутылки от кетчупа заливала, через воронку нормуль проходит). Потом можно открытые банки постерилизовать 2 минуты в микроволновке (я не морочалась), укупорить и оставить остывать без шубы.
Приятного аппетита.

Campanita, я увеличила дозу,чтоб наверняка сохранился,но не стоило,спасибо Svetlana_E буду делать как по рецепту

Классический салат из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты

•    Огурец – 4,5 кг

•    Луковица репчатая – 1,9 кг

•    Веточки укропа – 400 г

•    Подсолнечное масло – 400 г

•    Уксус – 350 г

•    Йодированная соль – 90 г

•    Сахарный песок – 80 г

Способ приготовления

Чистые овощи нужно мелко нашинковать, а укроп нарезать. Все продукты тщательно перемешиваются и перекладываются в кастрюлю с большим объёмом. Там они заливаются очищенной водой, сюда же добавляется масло подсолнечное, белый уксус, крупная соль и сахарная пудра.

Кастрюлю нужно поставить на средний огонь и варить до кипения. Салат из огурцов с луком на зиму должен кипеть в течение 18 минут, его нужно помешивать, чтобы не пригорел. После этого консервацию нужно разложить по стерилизованным банкам.

Но я воду не добавляю и варю до изменения цвета огурцов.
Рецепт брала с форума,но посеяла. В инете много похожих.

Campanita, спасибо

Девочки,кто-нибудь солит ,делает салаты из покупных огурцов?Нормально хранятся?

katiko-hatiko, первый год добавляла календулу в огурцы. настурцию. дубовые листья... зимой посмотрю что получилось ... это плюсом к смородине. укропу. перцу горошком и чесноку

Иzольда, Календулу? Интересно! Про наструцию слышала, но сама не пробовала.

katiko-hatiko, на литровую банку кладу две ботвинины

Маняша37, спасибо! Вчера попробовала, четыре баночки закатала с ботвой и листьями смородиновыми

katiko-hatiko, ох какая красота!!!!

Девочки, подскажите проверенный, вкусный рецепт для грибов маринованных.

Девочки, что делать, чтобы огурцы не мутнели соленые?